なまこの栄養の効能や保存について: 食材の栄養の効能や食べ方など、扱い方を学び料理上手に！

2015年09月28日

なまこの栄養の効能や保存について

　海鼠（なまこ）とは棘皮動物（きょくひどうぶつ）で、日本には２００種類ほど生息していますが食用とされているのは３０種類くらいだとされています。ムニムニしているのでイカやタコと同じ軟体動物のようですが違います。他の棘皮動物はウニやヒトデなどが分類されています。

　なまこはビタミン、ミネラルが豊富で栄養価が高く、効能も多いため朝鮮人参と同等の薬効があると言われています。平安時代から重宝され、現代でも高級品です。内蔵の塩辛を「コノワタ」、内蔵を取り除いて乾燥させたものを「イリコ」、卵巣を干したものは「コノコ」と呼びます。カロリーは２３キロカロリー。

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なまこの栄養の効能
・ベタイン
　肝機能を強くする効能が有り、脂質のエネルギー代謝をアップさせる効果があります。

・ビタミンB１２
　赤血球の色素であるヘモグロビンの合成を助けるので、貧血を予防する効能があります。

・コラーゲン
　タンパク質の一種で、新陳代謝を促進し老廃物の排出を促進する効能があります。カルシウムをつなぎとめる働きもあるので骨粗鬆症予防にも効果的です。

・カルシウム
　プニプニしていますがとても小さな骨があるためカルシウムが豊富に含まれています。歯や骨の主成分でたくさんの身体の反応に関連している栄養素です。

・マグネシウム
　酵素の働きを補助する栄養素です。不足するとカルシウムが血管内に詰まりやすくなり動脈硬化や脳梗塞の原因となることがあります。

・コンドロイチン
　コラーゲンのように身体の組織を作っており、老化を予防し、肌や関節や臓器などの弾力性を維持する効果があります。

・ホロトキシン
　強力な防カビ効果が有り、水虫の治療薬に利用されています。

なまこの保存方法
　生は保存しようと思わずにその日のうちに食べるようにします。乾燥品は冷暗所で保存します。

なまこの旬の時期
　冬が旬の時期とされています。

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posted by 胡桃割り人形 at 21:54| Comment(0) | TrackBack(0) | （カテゴリなし）

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