蕎麦の郷から

2月14日に到着していた「にんべん 本枯鰹節(背節)」を50g削り終えました。　削り器が初心者用としてスーパーで売っていたものなので、なかなかうまく削れず２時間も格闘しました。

単品販売にんべん 本枯鰹節(背節) 220gかつお節(かつおぶし)[代引選択不可] 価格:2,748円 (2021/1/23 18:45時点) 感想(0件)

苦労はしたけど220g　￥ 1,502のものを50gなので342円で本枯鰹削り節が手に入りました。
でももう一度50g削るかどうかは？？　汗までかいてますから。。(^_^;)。
新品の鰹節をここまで削ると50gですかー。　しかし削りたては香りが違いますねー(^.^)/~~~。

★★★★☆ 評価４
大西製粉軽井沢ベストワン十割の水100%三回目に挑戦し、シャキっとして腰があり美味しくいただきました。(^.^)/~~~。

前回は加水の際に初めに70%を入れ様子を見ましたが、今回は80%を一気に加水したところ、非常に打ちやすい粉に変貌しました。（前回、菊ねりで割れて苦労したのがなんだったのかという感じです。）　
高山製粉のHPの難関蕎麦粉に対する一気加水(90%)というのも効果がありそうですね。



少し薄く、細くしすぎたかもしれません。 白い星が見えますね。　初回はあまり感じなかったので、もしかすると袋の下の方は粒がまとまってあるかも、次回はスプーンで上下を混ぜて使用することにします。