蕎麦の郷から

★★★★★ 評価５
大西製粉「軽井沢ベストワン」十割の水100%一回目に挑戦し、シャキシャキとして腰があり美味しくいただきました。(^.^)/~~~。　私は信州石臼びきそば粉よりもこちらの方が好食感でした。

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シャキシャキ感は白樺と同等かもしれません。腰は白樺より強いかもしれません。
白樺も水100％で打てば同様の腰が出るのかもしれませんね。



信州石臼びきそば粉よりも白く繋がりは弱い様です。　二回目のたたみの所は、茹での際多少切れが発生しました。　（切りの途中で急用が発生し30分中断したのが悪影響したかもしれません(^_^;)。）