蕎麦の郷から

★★★☆☆ 評価３
大西製粉金印104gと大西製粉ごぜん粉21gの蕎麦粉十割の水100%一回目に挑戦し、プリッと腰が追加されあり美味しくいただきました。(^.^)/~~~。　繋がりが良く外二の割合で「ごぜん粉」を入れても安定して打てました。　団子から延しへの移行の際に割れが見られましたのであまり「ごぜん粉」の割合を増やすのは危険かもしれません。金印の繋がりの良さを使っていろいろ楽しめますね。　昨日の高山製粉「手挽メッシュ」との組み合わせの方が良かった様です。



細目の切りにだいぶ慣れてきたかも。。腰のある蕎麦はこの位で切ってもいいかもしれません。