蕎麦の郷から

★★☆☆☆ 評価２
高山製粉 「縄文」100g + 「手挽」25gの湯50%,水50%一回目に挑戦し、腰があって美味しくいただきました。(^.^)/~~~。

手引きを他の粉に混ぜて食べるのも大変ですね。　切れ発生率が非常に高いです。
やっぱ一発加水で対応するしかないのでしょうかね。



二回目のたたみの所は切れてますね。(^_^;)。

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★☆☆☆☆ 評価１
高山製粉縄文100gと大西製粉ごぜん粉25gの蕎麦粉十割の水100%一回目に挑戦し、茹でに失敗し残念な結果になってしまいました。


繋がりは良く二度目のたたみの所もつながっていました。
茹でが甘かった様で、アルファー化が完全ではなかったかもしれません。

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★★★☆☆ 評価３
高山製粉 「縄文」125gの水100%二回目に挑戦し、美味しくいただきました。(^.^)/~~~。



繋がりはいいですね。お店で出てきそうな味ですが、ゆで時間を短くしたところ腰が強めになりました。　

★★★☆☆ 評価３
高山製粉 「縄文」125gの水100%一回目に挑戦し、美味しくいただきました。(^.^)/~~~。



繋がりは非常によく二回目のたたみ目もつながります。　少し太かったかな(^_^;)。
三番粉の割合が多いためか茹でによる太りが強めかもしれませんね。

お店で出てきそうな味ですが、腰が弱かったです。　
腰を出すために今までとは違った勉強が必要かなー(^_^;)。