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道駅会津のかおり十割(6)◎

★★★☆☆ 評価３
道駅　長谷川さん「会津のかおり」125gの湯50%,水50%六回目に挑戦し、美味しくいただきました。(^.^)/~~~。

令和2年産!!旧山都町産・会津のかおり・挽き割り石臼挽き粉【1kg】

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延しが薄くなったので太目に切りました。
水回しで纏まるまで待たずに前々回より4ml少ない状態でまとめました。　菊ねりではまだ軟らかく多加水の状態ですね。この粉は加水の止めるポイントがほんとうに難しいですね。

投稿者：jun｜13:00 ｜蕎麦：道駅会津のかおり

2013年07月13日

近頃　湯ごねの必要な会津のかおりを打っていて、以前から電子レンジでお湯を沸かしてました。
陶器の器で沸かしていたので①陶器を温めるのに時間が掛かる（電気の無駄）、②沸いた後に器が熱くて持てないの2点を何とかしたいと考え、容器を樹脂製に変更しました。
陶器では沸騰するまで3mlの蒸発でしたが、樹脂製の場合1ml(35mlから34mlへ)で湧きました。湧くまでの時間も短縮され、湧いた後の容器も熱くなく容易にもてます。　とても満足しました。　多分、冷めやすいのかもしれませんがすぐに蕎麦粉に混ぜるので問題ないですね。