フードマイレージゼロのやさいづくり

里芋を掘りました。植えた親イモのまわりにたくさん子芋ができていました。そしてその側面に孫芋までできているものもありました。

煮物に入れるとすぐに火が通り、そのやわらかでとろりとした風味はこの時期ならではで格別です。滋味に富む野菜の代表的なもののひとつではないでしょうか。

葉がまだ青々していてまだ収穫はあとでいいかなと思っていると、どんどん孫芋ができて小さなものばかりたくさんできてしまいます。これはこれでおいしいのですが、皮をむくのが大変です。そこで、もうむかないで皮ごとゆでて、ゆで上がりを熱いうちに皮をむきながらほこほこ食べるのがいいようです。