フードマイレージゼロのやさいづくり

1日に2合のごはんをたべるほどごはんが好きです。少し前まではこの程度のご飯を食べること自体何も目立つことではありませんでしたが、最近は皆さんあまりご飯を食べる量が少ないようです。私自身は30年以上食べる量を変えていないのですが。

これだけご飯を食べていながら、ライスミルクの話を書きます。ライスミルクとは米を液体にしたものです。おかゆとも少し違うようです。

最近の製品には玄米をミルク状にしたものがあります。アミラーゼなどの酵素を働かせて、米のでんぷんをオリゴ糖までしたものです。

でんぷんは高分子で消化しないと体に吸収されませんが、オリゴ糖は腸内で善玉菌に働きかけ、その生育を助けるはたらきがあると知られています。したがって米をオリゴ糖で摂ることは、消化力の落ちている時などは、体の働きをサポートしてくれるのではないかと思います。

玄米を酵素分解している場合には、玄米の胚芽やぬかなどに含まれるたんぱく質のアミノ酸まで分解されているはずです。

以前から気になっていたのでライスミルクを試してみようかと思っています。
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