2015年05月31日
八角の効能や効果と使い方
八角とはモクレン科の常緑樹であるトウシキミの果実を乾燥させたものです。中国南部からインドが原産と考えられており、古くからアジア料理には欠かせないスパイスでした。インド料理やアロマセラピーでは「スターアニス」とも呼ばれています。八角にはカリウム、カルシウム、マグネシウムのミネラルやビタミンB1、ビタミンB２、ビタミンEなどの栄養素が含まれていますが香辛料、スパイスとした使われるので、これらの栄養素の効果は期待できません。香りにとても特徴があるので、料理ベタでも八角を入れて中華料理を作ればそれっぽくなると言われてしまうほど(笑)
・ピネン
神経の興奮を抑える効果があります。アロマの世界での別名である「スターアニス」の精油はストレスを解消し、イライラ、欝、落ち込み、優越感などの気分を解消する効果があるとされています。
・リモネン
「リモネン」とは柑橘系によく含まれている成分で血行を良くする効果があるので、冷え性を予防し改善する効能があります。食欲不振、消化不良にも良いとされています。
・アネトール
八角の甘い香りの元の成分。腸の調子を整える効果が有り、お腹が張って苦しい時は腸内に溜まったガスを排出する効果があります。アネトールの分子構造は女性ホルモンの「エストロゲン」と似ており、更年期障害、生理不順、生理前症候群（PMS）を緩和してくれる効能があるとされています。
漢方としての薬効
冷え性の改善、胃腸の調子を整える、腹部膨満感の改善、食欲増進、生理痛・月経不順などの緩和
八角の使い方
下味や香り付け、肉や魚の臭みを消すなどの使い方が一般的です。カレーに入れればまろやかになります。日本人に人気のスィーツである杏仁豆腐にも使われます。少しの量で香りが強いので使うときには入れ過ぎに注意しましょう。八角を初めて使うときは豚の角煮で使用してみれば失敗が少ないかもしれません。肉の量４００〜５００グラムに対して八角は一個で十分です。
八角の保存方法
密封できる容器に入れ常温か冷蔵庫で保存します。
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八角の香りの効能や効果・ピネン
神経の興奮を抑える効果があります。アロマの世界での別名である「スターアニス」の精油はストレスを解消し、イライラ、欝、落ち込み、優越感などの気分を解消する効果があるとされています。
・リモネン
「リモネン」とは柑橘系によく含まれている成分で血行を良くする効果があるので、冷え性を予防し改善する効能があります。食欲不振、消化不良にも良いとされています。
・アネトール
八角の甘い香りの元の成分。腸の調子を整える効果が有り、お腹が張って苦しい時は腸内に溜まったガスを排出する効果があります。アネトールの分子構造は女性ホルモンの「エストロゲン」と似ており、更年期障害、生理不順、生理前症候群（PMS）を緩和してくれる効能があるとされています。
冷え性の改善、胃腸の調子を整える、腹部膨満感の改善、食欲増進、生理痛・月経不順などの緩和
八角の使い方
下味や香り付け、肉や魚の臭みを消すなどの使い方が一般的です。カレーに入れればまろやかになります。日本人に人気のスィーツである杏仁豆腐にも使われます。少しの量で香りが強いので使うときには入れ過ぎに注意しましょう。八角を初めて使うときは豚の角煮で使用してみれば失敗が少ないかもしれません。肉の量４００〜５００グラムに対して八角は一個で十分です。
八角の保存方法
密封できる容器に入れ常温か冷蔵庫で保存します。
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