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添加物について♪添加物大国日本なので添加物は気になりますが、表示法が変わったこともあり原材料表示はあまり信用せず、気にしすぎないこと♪添加物は〇〇〇を意識しよう！(分析・参考)

[食品]
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添加物について♪添加物大国日本なので添加物は気になりますが、表示法が変わったこともあり原材料表示はあまり信用せず、気にしすぎないこと♪添加物は〇〇〇を意識しよう！

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0:00
世界一嫌われ者の料理教室チャンネルを
0:03
ご覧の皆様こんにちは内海です本日は今
0:07
ですね料理教室の番組の本では個別にです
0:12
ねえっと基本のおさらいみたいなそういう
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番組をですね
0:18
配信してる写真に戻って配信してるという
0:20
ところはあるわけなんですけど
0:23
直近はあの小麦とかね
0:26
砂糖とかね油とかね塩とかねまあそういう
0:28
の配信してたと思うんですけど本日は
0:31
こちら
0:34
添加物について
0:35
お話ししたいと思います食を気にする人は
0:42
塩とか砂糖とかね油の方が大事だと思うん
0:45
ですけどそれを気にするよりも先になんか
0:49
添加物を気にするというところがあるん
0:52
ですよねまあこれはいい面もあるんです
0:54
けど悪い面もあるかなと悪い面の方が多い
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かもしれないっていうそういう気はするん
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ですけどまあそういうようなこともあるの
1:01
で
1:02
比較的
1:03
段階は早めで添加物を扱おうかなという
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ことにしましたまず最初に知っとかなきゃ
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いけないのは日本はね世界に冠たるまあ
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恥ずかしちゃ恥ずかしいんですけど
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添加物大国であるということは知っておく
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必要があります添加物ってもう山ほどある
1:23
んですよねではっきり言ってもう数があり
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すぎてもう覚えるのは無理だと思います
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いろんな普通のねまあ例えば絆創膏さん
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ナトリウムとかそういう普通の添加物も
1:33
あるんですけどそれとは別に例えばじゃあ
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トランス脂肪酸だって
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究極的に言うと添加物だっているかもしれ
1:40
ないし人工甘味料とか化学調味料だって
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基本的な添加物っていう風に扱ってもいい
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ですし
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砂糖とか液糖だって究極的に言うと添加物
1:49
だっていう風に言えなくもないということ
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で様々なものが全部添加物的に見ることも
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できるからそう考えても無数にあるので
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無理っていうそういう感じですかねなので
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えっと全部をね
2:04
覚える必要はないとにかく日本は
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添加物大国であるたくさん入れている世界
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の中ではこの添加物は危険性が高いから
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これは使わない方がいいということで法律
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上規制されてるというそういうものもある
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わけなんですけど日本は結構それもですね
2:19
結構野放しで使っているという
2:23
規制もあまりないんでトランス脂肪酸ひと
2:25
つとってもそうですが世界ではだいたい
2:28
禁止とか
2:28
厳しいこうグラム制限とかそういうのも
2:30
あったりしますが日本ではそれ全くない
2:33
みたいな感じですからとにかくですね規制
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がなくてやり放題っていうそういう風に
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なってるということは知っとく必要があり
2:42
ますまあこれは企業側優先で市民とか
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一般人の健康とか何も考えちゃいねって
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いうまあそういうことの表れでもあるわけ
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なんですけれどもじゃあなんで一般の人は
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添加物についてか添加物大国だからって
2:59
いうそういうイメージをもう持ってしまっ
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てるからというとこあるかもしれないそれ
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を知らないよりは知ってる方がいいと思う
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んですけどももう一つ添加物に興味を持つ
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理由はやっぱり見えやすいからだという
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ふうに思われます
3:12
添加物は
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原材料表示を見れば後ろねラベル見て
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冤罪に表示見ればまあだいたい書いてある
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というところがあるので他のね体に悪い
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食事の要素社会力とかねの要素と比べると
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まあ見えやすいということがなんか自分が
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やってる感があるっていうのが
3:34
添加物に興味を持つ理由の一つじゃないか
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と思いますただ日本はこのね添加物のこと
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を勉強する時も食品表示法ってやつが
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すっげえなんか適当でたらめみたいなまあ
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そういう風なところがありますのでまずね
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原材料表示あんま信用したらダメという
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これは頭にに入れとく必要があります
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遺伝子組み換えとかが分かりやすいかな
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遺伝子組み換え食品っていうのは
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遺伝子組み換えじゃないって書いてあって
4:05
も遺伝子組み換え食品が入ってても
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良かったりとか3番目以降であれば
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遺伝子組み換えていう風なのは入ってても
4:13
書く必要はない
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遺伝子組み換えの法律がですね障子の法律
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が変わって今度逆にまた大企業にはすごく
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都合が良い法律になったりとかしてるん
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ですけどとにかくね知っとく必要があるの
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は原材料表示っていうのは嘘ばっかであ
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そうそう遺伝子組み換えで言うんであれば
4:30
ゲノム編集か新しく出てきたのはゲノム
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編集っていう技術になりますがゲノム編集
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は新技術で安全性は確保されてるとか勝手
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なこと言ってんですけどそういう風に言わ
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れているので現在の表示されないという
4:44
ところがありますだから
4:46
信用できないちゅうことやねとにかくそう
4:48
いうのがいっぱいあるので現在で表示簡単
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に信用しないそれよりはねやっぱね作り手
4:54
を見るとか
4:55
企業を見るっていうまあ資料の姿勢をね
4:58
ちゃんと
4:58
把握するっていうのかなそういうところが
5:00
あの商品を選ぶときは大事だと思います
5:04
あとその延長線上で知らなきゃいけないの
5:06
が次から次へとこう載せられてくるって
5:09
いうことですね実際に試行商品作ると
5:12
わかるんだけど加工食品って何か一つの
5:15
会社が全部材料を集めてそれを加工すると
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は限らないわけですよ例えばじゃあハムっ
5:21
ていうものを作る時にハムを作る会社が
5:23
あったってサンドイッチを作るとは限ら
5:24
ないからサンドイッチを作
5:26
るってなったらそれはその後の会社があっ
5:28
てハムを作る会社は前の会社みたいなそう
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いう風な話になるわけなんですけどこの
5:33
場合に前の段階で入れられてるものって
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いうのは記載しなくてもいいっていうまあ
5:40
そういうところが日本の法律の中にはあり
5:43
ますからだから実は隠れて添加物が入っ
5:46
てるんだということですねでいうところが
5:48
あるので
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余計まあ原材料表示っていうのはまあ信用
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できないということになるだからあの
5:55
ラベル良い悪いっていう風に見てるだけ
5:59
じゃあダメだよっていうことは
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添加物を考えるときは知っといた方がいい
6:04
ということだと思いますであとですね
6:08
医学的にですかね
6:09
添加物自身を化学物質というのがほとんど
6:13
になりますので体にいいか悪いかと言わ
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れると体に悪いんですねただもちろんあの
6:19
食品にですね入れるというものですから
6:21
その添加物と食べていきなり死ぬってこと
6:25
はありませんそんなんなったらね大騒ぎに
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なるからそういう風な感じではないんです
6:30
けどまず
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添加物はですね
6:33
イメージとしては
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薬だというイメージを持った方がいい私
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薬物の専門ですからねで
6:41
薬物をですね
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薄く入れてるんだっていうことですね
6:45
添加物ははいすごく薄くだから防腐剤って
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いうのは抗生物質を薄く入れてるような
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そういうイメージをあの持つ必要がある
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わけなんですよねだから
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添加物は気にするのはいいんだけども
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はっきり言ってね例えば1錠西洋医学の
7:01
タブレットの薬を飲んでるって人は添加物
7:03
を何千倍とか何万倍ぐらい飲んでる
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毎日ねそれぐらいのイメージはないといけ
7:09
ないだからその意味において
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添加物よりも別のやつの方が
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影響がでかいっていうことになるんです
7:15
けどじゃあ全部気にしなくていいのかって
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いう風なのはそうでもなくてまあ薬なんだ
7:21
からやっぱりね人間の体には何かしら影響
7:23
を与えてずっといつもいつも何も考えずに
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取ってればいろんなものが入ってるから
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当然人間の体には悪影響を与えやすいと
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いうところがあるわけなんですけど一つの
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問題としてね
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添加物の問題として考えなきゃいけないの
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は添加物はそれだけが体に悪影響を与える
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んじゃなくって
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熱を与えたり電子レンジでもいいですけど
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ねまあそういう風なので高振動とかを与え
7:51
たりとかするとまたですねそれが編成して
7:54
で添加物同士がくっつく時もありますけど
7:56
そういう風にして
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編成することでより強力な例えば発がん
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物質だったり
8:04
酸化物質だったりとかそういうものにな
8:08
るっていうまあそこに実は問題があると
8:11
いうことがあるわけなんですよねまあだ
8:14
から結局のところはあのこの辺はね
8:17
チェーン店系のセントラルキッチンで作っ
8:20
ているな食品とかコンビニ系の
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飯それ電子レンジでよく温めたりとかし
8:26
ますけどそういうのとかあとは
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ジャンクフード系かなまあそういう風の中
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でこういう風なのの悪影響っていうのが
8:33
まあ強く出やすいとそういう感じになり
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ますのでまあそういう食品は特に気をつけ
8:40
ましょうねというそういうことになるわけ
8:43
ですよねであともう一つは味覚の破壊添加
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物はね味覚の破壊をもたらしますどうして
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も
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美味しく人工料理みたいなもんだから
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無理やりですね味がない栄養もない素材を
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使って
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美味しく感じさせる化学調味料とかね人工
8:59
甘味料とか
9:00
砂糖液糖も全部そうですけどトランス脂肪
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酸もそうだねまあそういう風なのを
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入れ込むことによって見せかけ上
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美味しくするっていうそういうところが
9:10
ですね
9:10
添加物の役割の一つにあるわけですけども
9:13
これをやるとですね普通の味覚じゃなく
9:16
なっちゃう普通の味覚じゃなくなるとです
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ね本来人間が食べる生物学的に食べるもの
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ですね今までずーっと
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歴史上食べてきた自然の肉とかまあね野草
9:27
とか何でもいいし魚でもいいしさで農業で
9:30
も何でもねその普通に栽培して昔はそんな
9:32
オーガニックも減ったかもその概念もない
9:34
当たり前だもんみたいなという感じでした
9:37
けどそういうのを食べてもですね味覚が
9:41
破壊されてるから
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美味しくなくなるんですよこの味覚破壊
9:44
っていうのはこの
9:46
甘味料もその里駅とねその他の化学調味
9:49
全部そうだけどあの薬物的に言うとああ
9:52
いう添加物ってのはこう覚醒剤的作用が
9:54
あるんですよあれ自体はね法律上は覚醒剤
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じゃないんですけど作業上は覚醒剤と
9:59
ほとんど一緒なんですだから
10:01
ジャンキーになっちゃってるっていう感じ
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なのでそうすると一般的なものを美味しく
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感じなくなるあれそれしか欲しなくな
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るっていうことねそうするとまますます不
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健康への道をまっしぐらで雪だるまし金で
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どんどん広がっていくみたいなそういう
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感じになるのでこの添加物がもたらす味覚
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破壊っていうのは非常に
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影響がでかいから注意するというそういう
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必要がありますでそうやって言ってくると
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ね
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添加物ってやべえじゃんみたいなっていう
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感じに思うかもしれない海外なんかやっぱ
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そういうの気にしてますから私もハワイ
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住んでましたけどハワイのね
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スーパーマーケットとか行くと
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ニトロ系いわゆる硝酸系ってやつね日本語
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で言うととかも全部だから表記があるで
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これ入ってませんよみたいな感じで
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ちゃんと強調して書いてあるし防腐剤も
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こうねアンティバイオティックスとかでも
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よく書いてあるけど
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抗生物質不使用ですとかそういうのをそう
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書いてあるならアメリカ人はそういうのを
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ね結構気にしてるとヨーロッパ人はもっと
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気にしますからあのチャランポランの
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アメリカ人でも気にするんだから日本人は
11:00
めちゃくちゃ気にしてるんだよねみたいな
11:01
っていうことはまあ考えないといけないで
11:05
何も書いてないやつも入ってますからその
11:07
分安いですみたいなコストが安くなるから
11:10
ねはいっていう感じででそうやって
11:13
使い分けられてるっていう事なんですよね
11:15
だから本当に日本人はそれで一番無頓着
11:18
だっていうところがあるから気をつけ
11:19
なきゃいけないそれはそうなんですけれど
11:22
も日本は添加物大国だから気にした方が
11:26
いいのはありますがただ私はね
11:29
講演会とかでは
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口酸っぱく言ってるんですけど
11:32
添加物は気にしすぎない方がいいでもう
11:35
はっきりと外食一つ何もできなくな
11:38
るっていうのもありますのでそれをねね
11:39
問題はさっきのね薄いってやつなんですよ
11:43
薬が要するにですね様々な社会力があるん
11:46
ですよねで
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砂糖とか
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液糖もそうですよね他で言うと放射性物質
11:53
農薬遺伝子組み換え食品ゲノム編集
11:55
トランス脂肪酸
11:58
牛乳も一応これも入れてもいいかなあと薬
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系そのものとかもうなんぼでもいろいろ
12:01
電磁波とかさそのいわゆる社会力と言わ
12:04
れるものはいろいろとあるわけなんです
12:07
けどそのね社会族全体並べた時に
12:11
危険度ランキングで言うと添加物は一番下
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ぐらいです多頭液とこれがね依存性が高く
12:17
てどこでも入ってるからやっぱ問題でもう
12:19
1つやっぱ僕は放射性物質放射能だという
12:22
ふうにまあ言っているんですけれどもそれ
12:25
やっぱ2強の次多分ゲノム編集ぐらいかな
12:28
遺伝子やっぱりいじるからっていう感じな
12:30
んだけど例えばそういうのに比べると添加
12:31
物っていうのは
12:33
危険度ランキングかなり下なわけですよ
12:35
添加物って必ずね入れる理由があるのよ
12:37
あのいい代わりから別として目的なんです
12:39
ね味をごまかすっていうのもそうですけど
12:41
例えば食材ってやつは入れないと食品その
12:45
ものが腐っちゃうからだって加工食品で
12:48
置いとかなきゃいけない長い時間置いとか
12:50
なきゃいけないコンビニなんかも陳列して
12:52
並べとかなきゃいけなくてあんなんで
12:54
ずっと置いといたら即刻に決まってん
12:55
じゃんみたいなものを
12:57
腐らせないするために薬いっぱい入れて
12:59
腐らないようにしてるみたいなそういう風
13:00
な感じにまあしてるわけですよねでそれ
13:03
自体は体には悪いことなんだけどあれし
13:06
ないともっと困る
13:07
酸化防止剤もそうですビタミンCとか入っ
13:09
てますけど
13:10
酸化防止剤に入ってるビタミンCは発がん
13:12
物質だからやべえみたいなこと言ったら
13:14
アホなやつがいっぱいいるけど確かにね
13:16
この入ってる酸化防止帯のビタミンCは
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自分が片側にして参加するとで食品を守っ
13:22
てんですよねっていう風なことをする
13:24
添加物だからそのビタミンCは体には良く
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ないビタミンCですなんだけど入れないと
13:30
結婚商品が痛むだけだからでそこは参加
13:32
するから基本は一緒ですだからそれを
13:34
発がん剤だとか言ってるのはもう素人
13:36
丸出しっていうまあそれだけなんですよね
13:38
だから体にいいと思う人はないんだけど
13:40
あれはあれで必要性があって入れできるも
13:43
のっていうそういうことになるんですよね
13:45
だからえっと添加物大国の日本で気にした
13:49
いっていうところはありますけれども気に
13:51
しすぎとやっぱり逆にノイローズになって
13:53
疲れるとじゃあ何を
13:55
意識すればいいんだって言うともうここが
13:57
もう決まってるもう実は簡単
13:59
結局これがですね手料理をするってこと
14:01
ですもうこれにつける本当に料理をするっ
14:03
ていうことですね
14:05
素材が普通の素材だとしますという風に
14:08
なった時に手料理をしたら保存料も
14:11
何かしら着色料全部全部入れる必要がない
14:14
ですから
14:15
材料選びの時のねあのその普通の材料で肉
14:18
とか魚とか卵とか野菜とかそういう風な
14:21
普通の材料選びっていうのがポイントで
14:23
もう一つは自分で料理をする自分で料理し
14:27
たら調味料さえまともであればほとんど
14:29
添加物入ってきません9割以上絶対買っ
14:31
ときます薬は我々の肝臓が分解しますから
14:35
添加物も肝臓が分解する形になるので
14:37
少々入ってきでもそれは大丈夫などんどん
14:39
どんどん蓄積していくから問題になります
14:41
から
14:42
一番大事な手料理することですこれは外食
14:44
でも一緒で外食でもちゃんと普通の素材を
14:48
手料理してくれる
14:49
昔っぽい店っていうのは保存してない
14:52
チェーン店って絶対セントラルキッチンで
14:54
それを回されてくるから保存料入れないと
14:55
無理っていうのがあるのでそういう風な手
14:59
料理してる料理店っていうのを選ぶだけで
15:02
だいぶ違いますていう感じですねまあそれ
15:06
以上でもね気にしたい人はそれはもう何で
15:08
も全部そのオーガニック系のやつが自然
15:11
食品のやつ選べばいいと思うけどレトルト
15:13
なんかで自然食品のショップでねまあそれ
15:15
ばっかり選んで買うとかってやってる人と
15:17
か
15:18
原材料表示しか見てない人は手料理する
15:21
意識があんまない人が多い実ははい全部
15:23
手抜きみたいな
15:24
麻婆豆腐の味付けくらい自分で白みたいな
15:26
感じだけど麻婆豆腐のもっと買っちゃうん
15:28
ですよという感じでそういうところをね
15:31
ちゃんと意識するようにすれば
15:34
添加物はですねほとんど
15:36
避けれる
15:37
美味しい店に行くっていうイメージですか
15:39
ねそれで避けれるというものになりますの
15:42
でここをやっぱりほんとこれですね
15:44
とにかくこれを
15:46
意識していただいたらいいのかなという風
15:50
に思いますねまあ添加物についてはもう
15:53
そんな感じかなだから私自身は添加物は
15:56
そこまでは
15:57
意識してないまあ多分守れて67割ぐらい
16:00
じゃないですかね自分も社会力は
16:02
67割ぐらいしか
16:05
意識してないできないからねしょうがな
16:06
いっちゃありますけどそんな感じではい
16:09
やってますけどとにかくここはこれですね
16:12
これはいこれを外食だろうが家飯だろうが
16:16
ここをちょっと意識すると
16:18
いうことが大事だと思いますので皆さん
16:21
参考にしていただければと思います今です
16:24
ね内海の料理教室ではいろんなね基礎編
16:28
みたいなやつを振り返りながら流しており
16:31
ますのでこれからもいろんなやつをテーマ
16:33
として扱っていきたいというふうに思い
16:35
ますから皆さんご視聴チャンネル登録
16:38
よろしくお願いしたいと思います

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