フードマイレージゼロのやさいづくり

今日は菜園で採れた野菜などを使って和風のスープをつくりました。材料は

生しいたけ　2枚
ブロッコリー　小３かけ
しょうが　適宜
ゆずの皮　適宜
みつば　３〜４本

みりん、酒、しょうゆ（減塩）

です。


そしてだしには「まるごとキューブだし」を使ってみました。これは塩分が低く、1個まるごと使っても食塩相当量は０.１グラムです。つまりだしのもとになっているかつおぶしにもともと含まれる塩分でがほとんどで、減塩の食事を求めていてしっかりだしがほしいわたしにとっては便利なものです。

ブロッコリーはあらかじめ下ゆでしたものを使いました。生しいたけ、しょうが、ゆずの皮は細く切りました。

鍋に３５０ｍＬの水を入れ、生しいたけとショウガを入れて沸かしました。そこへは「まるごとキューブだし」を入れてひと煮たちさせました。

みりん、しょうゆを小さじ１／２をくわえてさらにひと煮たちさせしいたけに火を通しました（しょうゆの量は味をみて決めてください）。さらに切ったみつばを散らして火を止め、椀に移しました。

椀には細切りしたゆずの皮をおきました。


「まるごとキューブだし」は鍋に入れるとすぐにほぐれました。作っていてだしのよい香りが台所に漂いました。だしに使うかつおぶしの量に迷うことなくいいだしがとれました。

これを使えば、よいだしが確実に取れることがわかりました。忙しいときでもかつおだしのスープがほしいときには重宝しそうです。
PR
プレミ本舗のファンサイト参加中
プレミ本舗