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2015年11月21日

バングラデシュでFBサーバーが切られました!!

フェイスブックが突然つながらなくなりました〜!!


バングラデシュでの楽しみ、FB(フェースブック)


日本及び海外在住の方々との情報交換を進めておりましたが、


ここ、バングラデシュも中国と同じようにFBサーバーを切ってしまったのでしょぅか?


今日で4日目ですよ。(2015年11月18日〜現在21日am)現在 まだ繋がらない。


どなたか、バングラデシュにいる方で、同じようにFBがつながらない。という方おりますか??


私の周りでも、つながらない。という方が多いのですが、場所が変わればつながるのかな?

IMG_1429.JPG養殖場の夕焼け!!

今回のブログ内容とは関係ありませんが、

気持ちを穏やかに、怒りをぶちまけます。





バングラデシュは2020年までに、IT立国を目指し、


アジアのシリコンバレーと宣言している国ですが



平気でサーバーを切る。という事をするんですね〜。



ネットは通じているので、mailやyahoo・そしてLINEはつながってるのですが…。



FB友達 皆、心配しているのかもしれませんね!! (連絡取れない) ごめんなさい!!


何だろう〜ね〜?!


ここはバングラデシュ。ジタバタしても始まりませんが、ネットサーバー規制がある。と


いう事は分かりました。


IT関連企業関係者の方は、こういう事もあるんだ!!と言う事だけは、頭の中に入れてくださいね。

これからも、色々と個人的な見方でのバングラ情報UPして行きます。


応援よろしくお願い致します。えっ!! えびの画像みたいんですか…?


それでは、一枚、UPしておきます。買ってくださいね。
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今なら、何と!! エビ(ブラックタイガー)が何と、600tk/kg〜(約900円〜)
日本では2,800円〜3,600円/kgもするエビだよ。
ロブスター(手長えび)は、何と850tk/kg〜 
日本人なら絶対にお買い得!!
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IMG_0307.JPG


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2015年11月20日

バングラデシュ養殖魚は旨い!! (お魚2)

これがバングラデシュで育てられてた魚です。


IMG_0130.JPGIMG_0320.JPG


始めから画像UP致しましたので、次に見せる魚を探しながら、ブログ続けます。


☆パイガサ地区のえび養殖には、シーズンと言う物があり、


通常は4月から9月までが、えび収穫シーズン。


天候不順等で多少時期が遅れたり、早まってしまう年もありますが、


オフシーズンは…?と言うと、各池のオーナーによってまちまちです。


海水から淡水に変わる時期を見ては、淡水魚を養殖したり、


前回、記事としてUP致しました鬼手長えびを養殖したり、


最近、多く目立つのが、米作りです。乾期はえび養殖。雨期の終わりからは米作り。


色々と皆、工夫をしておりますが、私たちは、このバラマンディ魚を育てております。

この魚は、前にも書きましたが、白身です。(スズキ科の仲間。赤目・シーバスとも呼ばれてます)

IMG_6225.JPGIMG_6224.JPG


この魚は、昨年までは高級魚として扱われておりましたが、


今年はと言いますと、えび養殖オーナーさん達が、どこもかしこもバラマンディ魚を進めた為、

値崩れがおきてしまい、一般の魚と同じ価格まで下がってしまいました。

本当に参った!!という感じです。来年はもうやらない。という池のオーナーばかりです。

一応、今年は、冷凍しダッカに持ち込み安売りという事になりましたが、

えび同様、私たちも大損致しました。


IMG_0137.JPGIMG_0286.JPG


釣り堀を進め、釣り人に楽しんでもらった方が、よっぽど商売になる。という感じですね。


今年の経験をふまえ、来年に向けての戦略を真剣に考えている。という今日この頃です。


どなたか、良いアイディアありましたら、是非、一報連絡お願い致します。


蟹だけは勘弁してくださいね。当方の池は、全体がえび養殖地区ですので、蟹となると


もっと奥に入らないと蟹養殖は出来ませんので。


でも、パイガサ地区で育ったこの魚は全く臭みもなく、川魚とは思えない旨さです。


焼いても旨い。蒸しても旨い。揚げても旨い。但し、刺身だけはまだ試してません。


西京風みそで漬けてアルミシートに包んで焼くと、


涙が出るほど美味しい。という事も分かりました。


また、色々と養殖場での出来事をUPして行きますので、


応援よろしくお願い致します。

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バングラデシュえび養殖地区の魚市場。(第六話)

パイガサ地区にあるお魚市場を紹介致します。


日本で言いますと、


地方の港にある水産市場という感じの所ですね。


まずは、遠方から見る市場の全容です。

魚市場3.JPG魚市場.JPG


いかにも、ベンガル湾の奥地にある魚市場って感じの場所ですね。


村全体が養殖地になっているので、この市場が、村の中心地となっている感じです。


近くに行きますとこんな感じです。

IMG_0120.JPGIMG_0076.JPG



ここからバングラデシュの主要都市に、魚介類が運ばれて行きます。


ここには、クルナの輸出専門工場担当バイヤーも駐在しており、


国内向け魚市場でも、掘り出し物がでると、即、その場で購入する。と


いうスタイルで皆、汗をかきながら大声出して競り合ってます。


市場の中に入ると、とても活気があります。

IMG_5001.JPGIMG_0484.JPG



午前中、この市場がにぎわい、昼前あたりからは、


仕入れした魚介類の梱包作業が各倉庫で行われている。という感じです。


こんな感じです。市場の様子UPする事により、このパイガサ地区の


観光資源となってくれれば、嬉しい限りです。


外国人なんて見た事もない方々ばかりですので、もし、日本から見学にくると


取り囲まれてしまいますよ。


まるでスターになった気持ちになるかもしれませんね。


是非、一度、視察に訪れてくださいね。

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旅の始まりは【 Agoda 】から











バングラのエビ養殖場にいるベンガル猫? (No5話)

バングラデシュえび養殖奮闘記

泥棒ネコ!!



ベンガル猫のテーマで取り上げようと致しましたが、


残念ながら、養殖地にいても、まだ私はそのベンガル猫を見た事がありません。


夜にマングローブ林内に入り、アヒル子供を食べられた事がありのですが、


その存在確認が出来ないままです。


☆マングローブ林一帯地域には、


虎・ワニ・猿・シカ・そしてベンガルネコ等がいると聞いてましたが、


私が見た動物は、野生の野良猫!!


私たちの食事用の魚を盗んでは食べいる。


中々捕まえる事ができませんでしたが、魚でつってやっと捕まえました。


それが、この画像

魚をくわえて離さない猫.png親ネコには逃げられましたが、

この子ネコだけは捕まえました。


必死で魚をとられないように口と両手で


押さえている姿が何とも言えない表情をしてます。


家庭料理1.JPG


試しに、激辛焼き魚を食べるのか置いてみました。


やはりベンガルの野良猫は、激辛魚を口にくわえてどこかに行ってしまいました。


後でお腹壊しているのかも知れません。

色々なストーリーがえび養殖場から出て来ます。

次回も、またUPして行きますので、応援お願い致しますね。

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バングラえび養殖地区の料理 (No4話)

パイガサ養殖地区のとても辛〜い料理。


えび養殖村ですから、とにかくえびは豊富にあるので、


どういう料理が出るのか?と楽しみですよね。


はい。出て来た料理はと言いますと、下矢印1こういう料理です。

IMG_1687.JPGIMG_0035.JPG



とても辛そう〜。


はい。正解でした。


一口食べたら、頭の天辺から汗が出て来ます。


暑い場所ですから、こういう料理が出るんですね。

そこで、口出しをして作って頂いた物がこれ!!

IMG_5611.JPGIMG_0739.JPG


一般的な、素材の味が分かるだけの料理でしたが、


どうしても、黄色いパウダーが入ってしまう。


現地の方々にはあまり人気なかったみたいです。



バングラデシュに来て、えび料理を堪能するなら、パイガサのえび養殖村に来て、


色々と食べて見る事ですね。

まだまだ沢山のえび料理があります。一言で言うと、すべてがカレー味ですが…。

目を楽しませてくれますよ。

IMG_1496.JPG



大きな船はクルナ市からしか出ておりませんが、パイガサにも、矢形船があります。


小さな船ですが、これに乗ってマングローブの森見学も良いですよ。


但し、乾季の時だけですね。

3月7日 パイガサ P-4.2 037.jpg


美しい森(シュンドルボン) マングローブ地に入る手前がパイガサ養殖場です。


一度は、訪ねて見たい場所のひとつ。


えび養殖場の魅力を今後もどんどんUPして行きたいと考えおります。


応援よろしくお願い致しますね。

この場所で育った魚介類の購入について。
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2015年11月19日

バングラデシュ産冷凍ブラックタイガー(第2弾)

輸出用の冷凍えびってどんなの?と質問はいりました。


パイガサ養殖地域でとれた輸出用冷凍BTです。
(これは少し古い画像)

DSC8-12.JPGDSC13-15.JPG

これは有頭皮あり。(HOSO)と書きますね。(ヘッド・オン・シェル・オン)


えびのサイズについては、8/12 13/15 とありますが、


1kgあたりの尾数という理解をして良いです。

8-12.JPG13-15.JPG


また、頭をとったえびで皮付きは、無頭皮有あり。(HLSO)と印があり、


(ヘッド・レス・シェル・オン)と言います。


これは、1.8kgの氷のブロックに入っている状態になります。

メーカーによっては、1.5kgブロック・2.0kgブロックがあります。

えび箱詰めD.jpgえび箱詰めF.jpg


ここで注意しなければならない事は、表記です。


無頭の場合の重さはポンド(LB)表記となっておりますので、


画像の10/12 13/15 と記している数字は、


1ポンドあたりに入っている尾数と言う事。


1ポンドは、約453.6gですから、単純に450gに10〜12尾、


1.8kgのブロックなので約4倍。 


4を掛ければ何尾入っているか、大体想像つく思います。

わかりやすいスーパーの説明表がありましたので、貼り付けますね。

image.jpg

10/12 は 10×4=40尾 12×4=48尾 1.8kgブロックの中に入っている尾数は、


40尾〜48尾 入っているんだな〜ってね!!


業界の方々は分かるのですが、素人の私たちには、正直、


何がなんだか分からずに、大きなえび。少し小さなえびだなって言って


スーパーで買っていた感じも致しますね〜。


箱を開けて中身を確認する事も出来ないですからね!!





かにまみれ・北の国から直送便


よ〜し、ここで覚えたので、近くのスーバーに行って冷凍棚の中に入っている


えびの商品を眺めてくださいね〜。


欲を言えば、産地確認をして購入してくださいね。(笑)


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バングラの鬼手長エビ!!食べ応えのあるえび!!

鬼手長えびです。



私たちの養殖場はBTブラックタイガーえびを進めておりますが、



他の区域では、手長えびを養殖している場所もあります。



注意しなければならないのは、蟹同様に、手を挟まれないようにする事です。

IMG_0191.JPGIMG_0382.JPG



この手長えびは、淡水で育ちます。



BTブラックタイガーは、潮水で成長致しますので、



同じ池にいれるにはリスクがある。という事。



バングラデシュは雨期と乾期に分かれており、パイガサ養殖地域の中には、



乾期はBT養殖を進め、雨期は手長えびを進める方もいる。という事です。



これも輸出用として出荷されたり、ローカル販売向けにもなります。



もし、こういうえびが欲しい。という方は、
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手長エビ1.pngIMG_2811.JPG



パイガサ養殖地区の魚市場に入りますと、色々なえびが入って来て、



とても楽しい場所でもあります。



この市場に入る、えびの種類は、ハリナ・白えび・シータイガーという多種のえびが入りますが、




この種のえびは自然に養殖池の中に入って来てとれるので、




あえて専門で養殖をしているオーナーさんは居ない筈です。




次回は、こういう多種のえび画像をUPしながら、



パイガサ養殖場の魅力を伝えて行きたいと考えてますね。



応援よろしくお願い致します。

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バングラ魚はホルマリン漬け?

海外在住日本人のブログなどで、多く食に関する話題が出てますね。

ここバングラデシュでの話題も、野菜や魚介類にホルマリン漬けされた

食材が販売されている。という話題が、毎年のように出でいる記事を見ます。

   で、どうすんの??? 食べるな!! って言っている?


☆バングラデシュのえび業界の例では、

海外向け輸出用には工場生産過程でホルマリンは入っていない。

養殖オーナー・市場仕入れルートが決まっており水揚げから冷凍工場まで氷漬け。

当方では冷凍車で原料を運び加工を進めているからですが、その輸出用でも、

原料仕入れ時点から、自分達の目で確認しないといけませんね〜。

えびの産地クルナ産であっても、冷凍工場で価格の開きがUS1ドル以上もある事は、

商社さんなら経験ある筈ですね。トリック⁈ なんで!! となる筈。 

fresh fish車.png

IMG_5231.JPG


バングラ産の輸出用冷凍ブラックタイガーえびは、日本では知名度ありませんが、

多くの冷凍えびは、EU向けやUSAに輸出している輸出大国です。

そのえび輸出大国が国内では、ホルマリン漬けの危なっかしいえび・魚を食べている国でもある?

という事。不思議ですね!!

ローカル販売食品ルートでホルマリン漬け完全撲滅については、正直、今でも大変難しく感じてます。

現地の方々の食の意識を変えない限りはイタチごっこ。モグラたたきで終わります。

IMG_0286.JPG



試しに今年、海外輸出用から国内販売に切り替え、ダッカのみですが鮮魚市場販売をして見ました。

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ブランド名は''Fresh Fish BD'' で販売。(おっ。営業しちゃいました。)


出始めは確かにホテル・レストラン・そして一般中間層からの問い合わせが多かったのですが、


ローカルマーケットと同じ価格か、さらに値切り交渉をされてしまう。という始末!!


(いや〜アハハって 笑っちゃいました〜。) 残念ながら、価値を認めてもらえずって事ですね〜?


確かに冷凍致しますと、多少黒ずんで見える為なのかも知れません。


今年は、バングラデシュ人の食文化を良く理解せずに国内販売を進めた為、大赤字。


こう考えると、もし現地企業・商売人なら…。薬品を使っても、劣化した食材でも、


長期保存と見た目を良くする事を考えますね。


一筋縄ではいかないバングラデシュ!!。



養殖場から獲れたてのえびと魚を

冷凍トラックでダッカまで持ち込み販売中。
IMG_6200.JPG




IMG_5228.JPGIMG_5234.JPG


ローカルマーケット価格と同じなら、誰も冷凍車で運ばない!!  

ダッカ中間層で、食の概念がまだこうなのです。

なんとかしなくちゃ!! と真剣に日々tryしてます。

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かにまみれ

フェルラ酸サプリ「アルツナイン」

こんにちは。ベンガルのタイガーです。



バングラデシュでえび養殖を進めながら、お魚販売を進めてます。



いつも えび養殖場の奮闘記を見て頂いてありがとうございます。



優良ブラックタイガーを育てるなら自然の稚えびからスタートです。と言うブログ書きます。 わーい(嬉しい顔)


パイガサ養殖村の女性達は本当に働き者ですよ。



シュンドルボン(美しい森)マングローブの森から流れてくる



天然プラックタイガー稚えびを、河川敷沿いで女性達が捕って



生計をたてております。(すばらしい事ですね〜)

IMG_2727.JPGIMG_6830.JPG



養殖業者は、そのシュンドルボンから捕れる稚えびは、



えび孵化工場からの稚えびより3〜5倍の価格で買っているのですよ。



理由は、工場で孵化したえびの生存率は20〜30%



河川敷から捕れたえびは、70%〜80%の生存率です。



工場孵化した稚えびは、生まれた環境との水質が変わってしまうと、



弱って死んでしまいます。

IMG_2188.JPGIMG_3102.JPG



粗放養殖の場合、稚えびも自然からとれる稚えびを投入しないと、



病気になったり、水になじまず死んじゃうんですね〜。



水質管理をすると簡単に話が出ますが、塩分濃度からpHまでをコントロールするには



パイガサ養殖村の池が広すぎますからね〜。



自然のままで育ったえびは、とても力強く身がしっかりしてます。



日本で、タイ・ベトナム等を指導しているという偉い学者さんのなどが、



自信満々に、エビ専門講師だ〜っ!! と視察に来られ、1つや二つの問題点を指摘し、



改善点を指導しようと力説します。 わーい(嬉しい顔)



有り難いお話しです。 



しかし、薬や抗生物質・タイ・ベトナムでも指導しているなら、



そちらの海老を日本へ送って頂ければ良い。という気持ちもあります。



自然を、何かの薬品で改善しても、結果的に長続きはしない。と私は考えてます。



昔からの地元にあった言い伝え。という技法で進める事が、本当の粗放養殖と



言うのではないのでしょうか…。


IMG_6200.JPGIMG_1957.JPG



よし、私もえびの養殖をして見よう。(笑)と思った方は、連絡お待ちしております。わーい(嬉しい顔)ぴかぴか(新しい)



一緒に、稚えびとり河川敷でやりましょ!! ひらめき



毎日、えびばっかり食べる生活になってしまいます。ハートたち(複数ハート)わーい(嬉しい顔)

IMG_6408.JPG養殖池の水草取りも大変ですが、

村の女性達は、ここでも頑張っているのです。



こういう風景は、もう日本では見られないですね。




こういう写真を貼りますと、これを過酷労働と指摘する人達もおりますが…もうやだ〜(悲しい顔) 



現地に入って過酷労働なのかを直接、



こちらの女性たちに聞いてからニュースとして伝えて欲しいですね〜!!

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2015年11月18日

バングラデシュえび養殖場で焼き干しえび (No3話) 

ブラックタイガーえびを


こんな感じで焼いて干しました。


お祝い事の汁物用ダシとして作ってみました。


image.jpgimage.jpg


中々、うまく行きませんが、


残ったえびで、塩焼き。そして燻製えび。

image.jpgimage.jpg

養殖場の弱点は、えびを冷凍保存する設備が無い︎と言って良い程、少ないのです。


ですから、たくさんえびが獲れると、値段まで下がってしまいます。


乾燥保存を考えてましたが、そうするとダシ用にしかならない。と言う事ですね。


このブログを見ている方で、どなたか何か良いアイディアありましたら、


お願いします。悩めるベンガルのタイガーさんです。

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