バングラデシュえび養殖奮闘記

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こんにちは。ベンガルのタイガーです。



バングラデシュでえび養殖を進めながら、お魚販売を進めてます。



久しぶりにブログ更新致します。



今回の内容は、



バングラデシュ滞在中に魚料理をマスターするべき。!! と言う内容。



もういくつ寝るとお正月となりますが、今年もバングラデシュでお魚料理を



たくさん勉強させて頂きました。



昨年までは、魚介類をいかに鮮度維持しながら冷凍保存できるのかだけ考えておりましたが、



今年は鮮魚販売に挑戦し始めようと考え試行錯誤をしておりました。



バングラデシュにも、本格的に日本料理職人さんも入り始め、



色々と魚勉強をしている。という所でした。


今までは、バングラデシュに来たらバングラ料理!!バングラカレー!! と推奨しておりましたが、



出張・観光で来られた方々には喜ばれますが、現地、駐在員さん達は、



本当に日本料理に飢えております。





日式ではありますが、極力日本食に近づけるように日々、試行錯誤しながら



今年は、台所に立つ時間が増えておりました。






水タコですが、これも一生懸命　塩もみをしながら茹でますと、醤油とわさびだけで、



とても美味しく頂けます。



海老はもちろん、お魚も一生懸命、料理する前に、綺麗に水洗いをして料理を致しますと、



今までのバングラデシュ式とは違った、日本風のおいしいお魚が食べられる事が分かりました。



タコやイカのフライも大変に美味しく頂けます。



みどりの葉っぱも、天ぷらで揚げてみると…何とか食べられます。


若い方は、塩味だけではなく、ブルドックソースがあるともっと美味しく食べられるかも。


後は、油です。調味料油をどれにするかで、まったく味が違ってくることが判明。

バングラデシュには、 色々な油が販売されておりますが、 最近は、ひまわり油で試作中です。

…と言うことで、またまた〜バングラデシュのお魚宣伝ブログを書いてしまいましたが、



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