梅干しの漬け方│減塩、土用干し、効果効能

昨年は、しそ梅を作ったのに、分量を間違えてしそを約１０分の１程度しか入れなかったので、白梅干しとしそ梅の間のようなものになっていました。




個人的には梅干しといえばやっぱりしそ梅。

しそが足りないと梅の味が濃くて、塩味も濃いですが、やはりしその風味がないとやっぱり物足りないです。

ただ、去年は、塩分が結構濃かった気がするので、今年は普通の量でやっていますから、去年とは違ったものになるはずだと思っております。

失敗は成功のもとと言いますが、去年の失敗が今年のヒントになるとは思ってもいなかったので、やってみるもんだなと思いました。

カビが生える覚悟で漬けたものですので、カビがはえないかぎり、塩だけの純粋な白梅干しでの挑戦を続けようと思います。