梅干しの漬け方│減塩、土用干し、効果効能

先日漬けた白梅干し。

まずいことになりました。

今年初挑戦なのですが、手を抜いたのがやっぱりだめでした。

梅干しは手抜きするとそれなりのものになります。

人生近道はないんだななんても思わされます。

カビが発生していました。




わかりにくいと思いますが、確かにカビが発生していました。

今回は、塩を足して、ホワイトリカーを加えました。

仕方ないです。

カビが生えたら梅干しはどうにもならないからです。

もちろん大量にカビが発生していたら、洗ってアルコール消毒したりですが、もともとがダメ元で始めたものですから、手抜きです。

このままカビを抑え込んでいけるかどうかをみながらにします。

あと、やはり梅酢は出始めていたのですが、なかなか上がってこないので、重石を重くしてみようと思います。