おいしいボルドーワインと簡単グルメ

今夜のおいしいワインのおつまみに「茄子のトマト煮」を作りました。




材料は、

１、茄子（小３本）

２、玉葱みじん切り（大さじ２）

３、トマトホール（カット２００ｇ）

４、マギーブイヨン（１．５個）

５、赤ワイン（大さじ２）

６、バルサミコ酢（少々）

７、おろしニンニク（少々）

８、塩、コショウ（適量）

９、ベイリーブス（３枚）

１０、オリーブオイル（大さじ２）




作り方は、

１、茄子を縦半分に切り、さらに縦半分に切ります。


２、フライパンにオリーブオイルを熱し、茄子を入れて焼きます。


３、玉葱、おろしニンニク、マギーブイヨン、赤ワイン、バルサミコ酢、トマトホール、ベイリーブス、塩・コショウを加えて混ぜながら煮込みます。


４、茄子が柔らかく煮えたら器に盛ります。




これで完成です。




私は好みで、作り方１のところで鶏モモ肉（フライパンに入れる前に塩コショウをしておく）、アサリ、鷹の爪も入れました。




今夜のワインはボルドーワインではなく、イタリアンということで「マシャレッリ・モンテプルチアーノ・ダブルッツォ２００６」というイタリアワインを飲みました。




アブルッツォ州のワインで、モンテプルチアーノ１００％で造られています。




茄子のトマト煮は、鶏モモ肉、アサリ、茄子、玉葱、ニンニクなどの出汁がとれてコクがあって、ベイリーブスの爽やかな香りも加わってすごく美味しかったです。




レモンジュースのように爽やかな酸味のあるマシャレッリとよく合いました。




今夜の京都は寒いですが、茄子のトマト煮と赤ワインで体が温まりました。




ご馳走様！



ユウキ食品 ベイリーブス 12g

こちらは今回茄子のトマト煮に使ったベイリーブスです。

レモンに似た清々しい爽やかな香りで、香り付けの作用と魚や肉などの臭みを消す作用があります。
パスタに使うと美味しくなりますよ。

イタリア料理だけでなく、カレーやシチュー、さらにマリネにも最適です。



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