＊＊なすの挟み焼き煮 Sandwich egg plants filled with meat
(2人分）
１．なすびを縦半分に切り、さらにその半分のへたを残して真ん中を切ります。
２．ミンチ８０ｇにみじん切りにしたエノキ半袋、醤油小１，酒小１を加えて よく練ります。
３．１．の口に小麦粉をまぶし ２．をはさみ 油を引いたフライパンに 腹側を下にして
焼き 途中裏返して 両面焼きます。
４．醤油大１，酢大１，砂糖大１，酒大１，みりん大１，すりおろししょうがを混ぜ、
３．に入れ ふたをして 2，3分煮て 返して もう２，3分にます。
＊＊炒めピーマン鰹節和え Fried green peppers with dried bonito shavings
１．ピーマンは太めの千切りにし ごま油で炒め しんなりしたら だしの素少々
と酒少々を加えて ふたをし 蒸し焼きにします。
２．かつおぶしと醤油を加えて 混ぜ合わせます。
＊＊おつまみエノキ Fried enoki mushrooms
１．えのきは へたを少し残して切り、１０ぐらいに分けます。
酒大２，醤油大2，みりん大１，すりおろしニンニク少々に 10分ほど漬けます。
２．片栗粉をまぶして 油を引いたフライパンで焼きます。
＊＊漬け物 Pickled vegetables
１．浅漬けの素で漬けてみました。
＊＊枝豆 Edamame
１．フライパンに2カップの水を湧かし 枝豆2袋を ふたをして 6分ゆで
半分には塩を振り 半分には台湾風に塩とこしょうを振ります。
** Sandwich egg plants filled with meat (for 2 people)
1. Cut egg plant in half lengthwise then make a cut of the half leaving the stem part(?) (looks like
a mouth)
2. Mix 80g minced meat, chopped 1/2bags of enoki mushrooms, 1tsp soy sauce
and 1tsp rice wine well.
3. Cover the mouth with flour and spread meat mixture.
Oil a frying pan and bake them facing down until lightly browned then turn them over and
bake.
4. Mix 1tbsp soy sauce, 1tbsp vinegar, 1tbsp sugar, 1tbsp rice wine, 1tbsp sweet rice wine
and grated ginger to make sauce.
Pour the sauce over 3. and simmer for 2 to 3 mins. then turn over and simmer for
another 2 to 3 mins.
** Fried green peppers with dried bonito shavings
1. Cut green peppers into thick strips.
Sesame oil in a frying pan and fry green peppers until cooked.
Add soup powder and rice wine and put a lid on. Smother.
2. Mix 1. with dried bonito shavings and a little soy sauce.
** Fried enoki mushrooms
1. Cut enoki mushrooms leaving the stems1cm length. Separate 10 pieces.
Soak in 2tbsp rice wine, 2tbsp soy sauce, 1tbsp sweet rice wine and grated garlic for
10 mins.
2. Cover 2. with starch. Oil a frying pan and bake them.
** Pickled vegetables
1. Used pickles powder.
** Edamame
1. Boil 2 cups water in a frying pan. Cook 2 bags of edamame putting a lid on for 6 mins.
Drain.
Sprinkle salt on 1/2 and salt and pepper on 1/2 (Taiwan style)
