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タグ / 中華麺

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中華麺を作る [2016/04/10 20:10]
今回は、ホームベーカリー siroca SHB-712 にて中華麺を作ります。 レシピ 強力粉 320g 水   150ml * 塩   小さじ1杯 * かんすい 子さじ1/2杯 * *はあらかじめよく溶かしておく 材料をパンケースに入れます。小麦粉を入れてからその上に塩・かんすいの水を入れます。一気に全部入れます。 パンケースを本体に取り付けます。メニュー19を選択し、スタートボタンを押します。 途中経過です。 20分..
最近、うどんも中華麺もパスタも作っていません [2016/03/05 21:56]
ホームベーカリーでパンは作ってます。作ったパンはランチに重宝するので3日に1回作っておりますが、最近何かと慌しい生活なので、麺作りから遠ざかっています。 ホームベーカリーは、炊飯器同様、ほんとに手が掛からない調理家電なので助かってます。
今日はラーメン [2016/01/02 13:03]
2015/12/30記  中華麺を作りました。水回しは例によってヌードルクッカーです。 レシピ  メイプル   200g  テリア特号  400g  水(ぬるま湯)  塩      小さじ2杯  タンサン   小さじ1.5杯  かんすい   小さじ1.5杯 伸ばして畳んでを3回行いました。現在は生地を休ませています。続きは後ほど書きます。 2016/1/2追記 続きです。 冷蔵庫で保管していた麺生地を電子レンジで温めます。ビニー..
テリア特号で中華麺を作ってみた [2015/09/08 21:27]
テリア特号で中華麺を作ってみました。冷やし中華にしましたが、うどんよりはコシが出て数段おいしかったです。かんすいの威力ですね。
冷やし中華完成です! [2015/07/20 15:11]
完成です。
麺の茹で方 [2015/07/20 15:07]
敢えて麺の茹で方まで書く必要はないのかもしれませんが、いちおう書いておきます。 私も最初は、麺は全部一度に鍋に入れるものだと思ってましたが、少しずつ入れる方が美味しく茹でられると思います。 1 沸騰しているところに少し入れます。 2 少し待つと麺が浮いてきます。 3 麺が浮いたら次の麺を入れます。 4 全部の麺を入れ終わったら、麺を捌きながら好みの固さまで茹でます。
25kg 640円 Hb HB-150 MK精工 MK精工 HB-150 PK1012plus ROOMMATE ヌードルクッカー EB-RM3800 SHB-712 siroca siroca SHB-712 siroca SHB-712 siroka TKPガーデンシティ品川 volvic うどん おうちごはん お餅 かにシュウマイ かぼちゃ かんすい きしめん きゅうり しっとり すや たこ焼き たるたや なす ななつぼし糀 にら餅 ひしお ふるさと納税 ふるさと納税大感謝祭 みそ煮込みうどん むし麺 もち ゆで麺 アマゾンで イチジク イチビキ インスタントラーメン イースト カウンター設置 カスタードクリーム カンパーニュ キッチンスケール キムチの素 キャップ キュウリ クープナイフ クープナイフの代用品 コメント コントレックス サイホン サフ サフイースト サンミール シロカSHB−712 ジョエルロブション スコーン スナオシ スナオシ しょうゆラーメン タイム タッリアテッレ タマイズミ タマイズミSS タンサン チャバタ チャルメラ チューブ テリア特号 トマト トリ ヌードルクッカー ヌードル・クッカー ノンフライ「天ぷらそば」 ハイポニカ バジル バリカタ麺 バーミキュライト パウンドケーキ パスタ パスタマシーン パセリ パソコン パネトーネマザー粉末 パネトーネマザー粉末(製パン用) パラマウント パン パンチ パンニーダー フェットチーネ ヘルシオの電子レンジオーブン ペットボトル ペペロンチーノ ペンネ ホシノ天然酵母 ホシノ天然酵母の掛け継ぎ ホシノ天然酵母の種継ぎ ホシノ天然酵母パン種 ホシノ天然酵母掛け継ぎ ホシノ天然酵母種継ぎ ホームベーカリー ポーリッシュ種 マルちゃん ミニトマト メイプル メイプル(強力粉) メルチーズ モルト ヤンニョム ヨーグルティア ラーメン レシピ レモンバーム レーズン 一本挽き 三ツ星 三洋電機 上品 両刃剃刀 両口屋 中力粉(テリア特号) 中種 中華麺 二分割三段熟成法 人参 伊勢うどん 低温発酵 住岡食品 使用期限切れ 修理 冷やし中華 冷凍 冷凍保存 冷蔵庫 出汁 切り干し大根 判断 割合 加塩率 加工法 加水率 加水率50% 加水率46% 加速熟成 北海道産 南瓜 南部小麦 吟香 味噌 味噌煮込み 品川駅高輪口 回転式 国内産小麦粉 大トリ 大豆 大音響 天然酵母 安価 安全な処理法 寒天 寿がきや 小松菜 小豆 小鈴 小麦粉 少量のイースト 岐阜県中津川 岐阜県産 岐阜県産タマイズミ 強力粉 強力粉(メイプル) 御飯パン 性質の違い 手打ち 押し麦 押出製麺器 挿し木 掛け継ぎ 掛け継ぎ(種継ぎ) 搾りかす 摘心 故障 散歩 敷島製パン 明星食品 春よ恋 本場讃岐狸屋うどん 東洋水産 松田聖子 栗きんとん 業務用強力粉 死菌植物性乳酸菌 水回し 水煮 水耕栽培 水遣り 準強力粉 濃厚甘酒 無塩 無農薬 焼きういろう 焼きそば 焼き芋 焼き菓子 煉瓦 熟成 熟成度 燻製 特産 玄米 玄米ご飯 甘酒 甘酒パン 甘酒中種 生地 生種 生種の掛け継ぎ 生種の種継ぎ 異音 発根 発酵 白醤油 福耳なんばん 移植 税・送料込み 種継ぎ 種麹の品種 穀物酢 第一回 簡単 紅まどんな 紅茶 納豆 素炒り 素麺 羊羹 考察 育苗 胡蝶蘭 脇芽掻き 自動給水 自動給水器 自家製冷凍生うどん 花芽 苗作り 茗荷 茹で方 蒸し器 蜜柑 蜜柑の皮 蜜柑の皮の水煮 袋物 袋麺 製粉所 見極め 角食 角麩 讃岐うどん 豚骨 赤みそ 赤味噌 農作業 近藤真彦 金串 金魚 長白菌 限界 電動製麺機 電子レンジ 電子レンジで作る 青梗菜 食パン 食塩水濃度 食塩5% 食感 飯坂製粉 鳥皮 鶏もも肉 鶏油 麺・パスタ 黒豆 10% 2代目 3代目 4代目 45% 50% SHB−712

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