ヌードル交差点　楽麺・楽料理しよ！

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ホームベーカリー　シロカ　ＳＨＢ−７１２はオーブン代わりに使用します。

材料表（２斤用のホームベーカリーに合わせた分量です）
　�@
　薄力粉　480g
　ベーキングパウダー　小さじ２杯
　重曹　小さじ１／２杯（無ければ、ベーキングパウダー小さじ１杯に置き換え）

　�A
　卵白M　３個分
　砂糖　120g

　�B
　卵黄M　３個分
　塩　小さじ１／２杯
　こめ油　15g（またはサラダ油、溶かしバター）
　豆乳または牛乳　420g（牛乳にすると焼き色が濃くなる）

作り方
１．メレンゲを作ります。�Aの卵白をハンドミキサーでもったりするまで泡立てる。
　　砂糖を３回に分けて入れ、ハンドミキサーで角が立つまで泡立てる。

２．�@を泡立て器でムラの無いように小麦粉とベーキングパウダー、重曹をよく混ぜます。

３．�Bを泡立て器でよく混ぜます。豆乳または牛乳は少しずつ加えていきます。これは泡立てる必要はありま
　　せん。

４．２．の中に３．を少しずつ入れて混ぜていきます。ここでは泡立て器よりもヘラを使う方がやりやすいと
　　思います。かなりもったりとした生地になります。少し粉が残っていても大体混ざった時点で、１．のメ
　　レンゲを３回に分けて混ぜていきます。メレンゲを混ぜ込んでいくと生地が少しゆるくなりケーキっぽい
　　生地になってきます。

５．ホームベーカリーを「焼き」に設定して、時間を１時間１５分に設定します。焼き時間は、シロカのホー
　　ムベーカリーＳＨＢ−７１２で確認した時間です。適宜調節してください。

焼き上がったものです。当然ながらパンみたいになっております。



こんな感じ。



切ってみました。見た目はパンに見えますね。味はあっさりとしたパウンドケーキです。



オーブンで焼くよりはお手軽でした。ホームベーカリーって多用途だ〜。今度は餅つきでもしてみますかネ。

【材料】
薄力粉　　２００ｇ
生種　　　お玉１杯（大匙５くらい）
水　　　　２００ｍｌ

上記を混ぜて一晩おき、朝パンケーキのように焼きます。

鉄のフライパン（パスタのときも活躍）で焼きますよ。ガス中火でフライパンを熱くして、小匙１のサラダ油を入れます。煙が立つのでキッチンペーパーで吸わせながらフライパン全体に油を行き渡らせます。フライパンを裏返して水を掛けます。じゅわっと蒸気が出ますので布巾で水を拭き、ガス小火にして種をお玉三杯入れて焼きます。私は段ボール紙で蓋を作ってそれを使っています。適度に蒸気を吸うので使い勝手がいいですよ。くれぐれも火事にはお気を付けください。１枚焼き上がったら先ほどの油を拭き取ったキッチンペーパーでフライパンの内側に油を薄く塗ります。エコですね。うまくするとフライパンに全くくっ付かないで焼けますよ。トライしてみてください。コツは完全に焼けるまでひっくり返さないことです。それだけ。



シナモンシュガーと蜂蜜で味付けしました。


味はパンケーキじゃなくて、ういろう（外郎）の食感でした。外郎ってこうやっても作れるんだと感心してしまいました。お茶請けになりますね。黄な粉も合うかも。

プレーンなスコーンを作りました。バターも生クリームも入れません。酒粕が美味しさのヒミツです。



レシピ
テリア特号（準強力粉）　２００ｇ
全粒粉（岩手県産）　　　２００ｇ
ベーキングパウダー　　小さじ４杯
塩　　　　　　　　　　小さじ１／２杯
砂糖　　　　　　　　　大さじ６杯
酒粕ペースト　　　　　　２００ｃｃ
豆乳　　　　　　　　　　　８０ｃｃ
キャノーラ油　　　　　大さじ４杯

粉類を全部合わせて泡立てでよく混ぜておきます。そこに酒粕ペースト、豆乳、油を加えて、へらで切る様に混ぜていきます。


混ぜていくとこんな感じに繋がってきて、生地ができあがります。
それをビニール袋に入れて、軽く捏ね、折り畳み、伸ばし、折り畳みをを繰り返し１つの生地になるようにします。
厚みは２ｃｍとしてなるべく四角形にします。それをビニール袋に入れて冷蔵庫で３０分程度休ませます。


休ませたたものを適当な大きさにカットします。


オーブンは１８０℃に余熱します。カットした生地は、オーブン皿に並べて３０分間焼きます。
左側はまだ生のもので、右側が焼いたものです。


完成したものです。イチジクなどのドライフルーツや、ココナッツミルクから作ったカスタードクリームと皿に盛り付けました。