ヌードル交差点　楽麺・楽料理しよ！

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加水率は４５％が（今のやり方では）限界かなというのが結論です。

先日作った麺は、４等分して手である程度広げ、パスタマシンで７番→５番と通していきます。打ち粉は強力粉をお勧めします。麺を伸ばしたら、３ｍｍ幅に切り出して、１０分間茹でました。麺を冷水で締めていただきましたが、のど越しがつるっとしてまずまずでした。

次回は写真つきで記事にしようかと思います。