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ヌードル交差点 楽麺・楽料理しよ!
調理家電(ホームベーカリー:siroca SHB-712、電動製麺機:ヌードルクッカー)のオリジナルレシピのブログです。おいしく食べて健康で長生きをすることを目指します。みなさんからのコメントをお待ちしています。
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パンニーダー PK1012plus でうどんを作る −3−
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2020年10月05日
パンニーダー PK1012plus でうどんを作る −4−
加水率は45%が(今のやり方では)限界かなというのが結論です。
先日作った麺は、4等分して手である程度広げ、パスタマシンで7番→5番と通していきます。打ち粉は強力粉をお勧めします。麺を伸ばしたら、3mm幅に切り出して、10分間茹でました。麺を冷水で締めていただきましたが、のど越しがつるっとしてまずまずでした。
次回は写真つきで記事にしようかと思います。
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ぱぱーん
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