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2020年10月05日

パンニーダー PK1012plus でうどんを作る −4−

加水率は45%が(今のやり方では)限界かなというのが結論です。

先日作った麺は、4等分して手である程度広げ、パスタマシンで7番→5番と通していきます。打ち粉は強力粉をお勧めします。麺を伸ばしたら、3mm幅に切り出して、10分間茹でました。麺を冷水で締めていただきましたが、のど越しがつるっとしてまずまずでした。

次回は写真つきで記事にしようかと思います。
posted by ぱぱーん at 20:44|
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