2017年05月18日
一昨日の梅仕事
昨日は小梅を漬けたので画像を載せたかったのですが、うまくいかず、今日になってしまいました。
一昨日収穫した小梅は2.3kg。
１０％とするなら塩は２３０ｇ。
分量は８％ほどにしたいと思っていますが、めんどくさいので、湯呑みで一杯どばーっと入れました。
湯呑みは２００ｃｃ前後なので、それほど変な量にはなっていないはずです。
卵の殻を入れ忘れたので、煮沸消毒し、水気を切る代わりに酢に少し浸けて、だしのパックに入れました。
梅自体はごみ袋に入れ、樽に入れた後、分量の塩とホワイトリカー35度、酢を入れました。
ホワイトリカーと酢も塩と同様に湯呑みに適当に入れてどばーっと入れました。
樽に入れた状態。
重石を乗せたときにだいたい均等になるように板のようなもの？を乗せました。
重石はこんな感じ。
重さは適当です。
いつもだいたい同じような石を使っています。
塩も普通の食塩ですし、他もこんな感じです。
こんな感じで一昨日は終えました。
一昨日収穫した小梅は2.3kg。
１０％とするなら塩は２３０ｇ。
分量は８％ほどにしたいと思っていますが、めんどくさいので、湯呑みで一杯どばーっと入れました。
湯呑みは２００ｃｃ前後なので、それほど変な量にはなっていないはずです。
卵の殻を入れ忘れたので、煮沸消毒し、水気を切る代わりに酢に少し浸けて、だしのパックに入れました。
梅自体はごみ袋に入れ、樽に入れた後、分量の塩とホワイトリカー35度、酢を入れました。
ホワイトリカーと酢も塩と同様に湯呑みに適当に入れてどばーっと入れました。
樽に入れた状態。
重石を乗せたときにだいたい均等になるように板のようなもの？を乗せました。
重石はこんな感じ。
重さは適当です。
いつもだいたい同じような石を使っています。
塩も普通の食塩ですし、他もこんな感じです。
こんな感じで一昨日は終えました。
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