ヌードル交差点　楽麺・楽料理しよ！

麺作りにも段々慣れて来ました。
最初のころは、今の作業の出来がいいのか悪いのか、さっぱりわかりませんでしたが、二分割三段熟成法の開発で、おいしく作れるようになりました。ポイントは最初は柔らかめに水廻しをするということですね。これが一番大切なところです。

昨日は、自分の作った麺を冷やし中華にしました。あり合わせの具材をトッピングにしてあなたもやってみませんか。

元だれ 　　酢　　　50ml 　　醤油　　50ml 　　麺つゆ　100ml 　　砂糖　　大匙4杯 　　鷹の爪　お好み量 たれのレシピ（1人前） 　元だれ　大匙2 　酢　　　大匙1（お好みで加減） 　砂糖　　大匙1 　冷水　　60〜90ml前後（お好みで加減） 　ごま油　少量（お好みで）

元だれは普段から作り置きしておくことをお勧めします。元だれをそのまま、にら餅（チジミと云った方がわかりやすいでしょうか）にかけても美味しいですし、餃子のたれにしてもOKなお味です。今回のように水で薄めれば冷やし中華のたれにもなりますし、広範囲の料理に便利に使えます。


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