ショコラのネネのキッチンダイアリー

１つ前の記事でトマトケチャップを紹介しましたが、トマトは低フォドマップ食材です♬ 低フォドマップ食と出会う前までは、下記のような症状に悩まされていました。 食後の排ガスと腹鳴 腹部膨満 腹部の痛みと痙攣 便秘 原因不明の背部痛、胃痛（痛みが時間と共に動く) 原因不明の背部痛・胃痛は、年に数回起きる”のたうち回るような痛み”で、１〜２日は寝込み、そのたびに体重が２〜３キロ減少していました。痛みは苦しいけど、体重減るし..

スペルト小麦とタピオカ粉で、老麺ソフトフランスを焼きました♬ 生地量は目分量です(^^; 二次発酵４０℃２０分、２６０℃予熱→２３０℃２８分で焼成しています。 オーブンから取り出すと、ひと呼吸置いてからパチパチパチパチと、パンのささやきが聞こえて大成功＾＾ カットするとこんな感じです♬ 老麺入りなので、スペルト小麦の滋味深さがＵＰ☆もっちり食感で美味しいです♡ シンプルな材料で作っているので、スペルト小麦の美味しさが際立ちます(*^-^*) ..

低フォドマップ導入期☆ブリオッシュ生地♡にバターを練りこんで、イタリアのクリスマス菓子「パンドーロ」を焼きました＾＾スペルト小麦１００％で作っています。 トップに粉糖をふりました。 カット後、互い違いにずらすとこうなります♬ 味見してもらった家族にも大好評＾＾スペルト小麦で作ったとは思えない！と言っていました。 また近いうちに焼いてみます♬ ブリオッシュ生地は、こちらのレシピを使っています。 低フォドマップ導入期☆ブリオッシュ生地♡ http://..

スペルト小麦100%のバンズに、フォドマップが少ない具材をサンドして、低フォドマップ食ハンバーガーを作りました＾＾ 久しぶりのハンバーガー！美味しい♡ バンズは、ひれままさんの「挟んで美味しいコッペパン♪」をスペルト小麦、アーモンドミルクに置き換えて、低フォドマップ食材で作っています♬トッピングはケシの実です。 フワフワで美味しい〜♡ ひれままさんのレシピはこちらです♫ 挟んで美味しいコッペパン♪ http://cookpad.com/recipe/1..

ひれままさんの「挟んで美味しいコッペパン♪」を前回同様、強力粉→スペルト小麦、牛乳→アーモンドミルクに置き換えて、手ごねで倍量焼いて、ホットドッグと卵サンドを作りました♬スペルト小麦１００％で作っています。 口どけのよいフワフワのパン生地には、何をサンドしても美味しい♡ 朝から幸せです(*^-^*) ホットドッグに使ったソーセージは、Nipponhamさんの製品です。 FODMAPsが少ない材料でできていて、おすすめです＾＾(香辛料詳細については不明です） ..

自家製ミックス粉で、スペルト小麦の蒸しパンを作りました＾＾ ＜ミックス粉の材料＞ スペルト小麦粉（白） タピオカ粉 上白糖 自然塩 ベーキングパウダー（アルミニウム不使用） ↑にアーモンドミルク、卵、オリーブオイルを混ぜて焼いています♬低フォドマップ食材でも美味しく作れます♡ 朝食です。ソーセージ入りの蒸しパンは、つくれぽを送ったもの。（トマトは落っこちました(^^;）上記スペルト小麦のミックス粉に、粉チーズ、モッツアレラ、刻んだパセリを加えて..

昨日焼いた米粉パン、やはり当日の方が美味しいですが、翌日でもモチモチ感が持続しています＾＾ 冷めたらキレイにカットできました！ 柔らかいので、１歳の娘も喜んで食べています♬ 今日は同じレシピで仕込み水をアーモンドミルクに変えて、コッペ型で焼いてみました♬ ＜材料＞ アーモンドミルク（砂糖不使用） 上白糖 サラダ油 米粉 ドライイースト 一次発酵４０℃３０分。サラダ油を塗ったコッペ型に流し入れて、二次発酵４０℃２０分。１９０℃２０分で焼成..

グルテンフリー米粉アクアケーキ♡のレシピを元に、ＢＰをドライイーストに変えて米粉パンを焼いてみました＾＾ ＜材料＞ ぬるま湯 上白糖 サラダ油 米粉 ドライイースト 一次発酵４０℃３０分。サラダ油を塗ったパウンド型に入れて、二次発酵４０℃２０分。二次発酵後（画像上段中央）は気泡がたくさん出てきていい感じに♬１９０℃２０分で焼成しています。 カットするとこんな感じです♬ もちもちでカットするのが大変でしたが、美味しくできました(*^-^*)..

ひれままさんの「挟んで美味しいコッペパン♪」を、低フォドマップ食用に強力粉→スペルト小麦、牛乳→アーモンドミルクに置き換えて、手ごねで作りました＾＾ アーモンドミルクは105ccでちょうど良い感じになりました＾＾ スペルト小麦の手ごねは、ベトつきますが叩けばまとまります（写真左上）。 一次発酵４０℃２５分。コッペ型が５個しかないので、５分割にしています<(_ _)>ベンチタイム１０分。成形後うすくバターを塗った型に入れて、二次発酵４０℃２０分。１９０℃１５分で焼..

スペルト小麦のオリーブオイル生地を使って、低フォドマップ食ピザを焼きました＾＾ ホールトマトのストック切れのため、生のトマトを煮詰めたソースを使いましたが、美味しくできました＾＾ モッツアレラチーズ、チェダーチーズを乗せて、250℃14分で焼成しました。 カットするとこんな感じでした♬ ふっくら柔らかなパン生地に、チーズがとろけて美味しいです♡ ピザで余ったバジルは、フードプロセッサーにかけてバジルソースにしました。 バジルの葉、くるみ..

今朝は、スペルト小麦のふっくらパン生地を使って、4つ編みパンを焼きました＾＾ 薄くスライスして、バターを塗っていただきました(*^-^*) それから、ずっとレシピを見直したかったスペルト小麦のスコーン。やっと写真付きでレシピ改良できました！ こちらはお砂糖、お塩不使用レシピです。 スペルト小麦のシンプルスコーン♬ http://cookpad.com/recipe/3760035 材料は、スペルト小麦粉（白）、ベーキングパウダー（アルミニウムフリー）、..

スペルト小麦のオリーブオイル生地を使って、 ひれままさんの「オリーブとトマトのチーズパン♪」を作りました＾＾ 生地量300ｇにドライトマト、オリーブの実(緑で代用<(_ _)>）を刻んで練りこみ、1晩寝かしたものを使っています。4分割しベンチタイム10分。角切りにしたチェダーチーズを包み込み、40℃20分で二次発酵。トッピングにピザ用のモッツアレラチーズを乗せて、200℃15分で焼成。 カットするとこんな感じです♬ 2種類のチーズで濃厚！トマトとオ..