水産部門の為の勉強部屋！

こんばんは！
きょうはヒラメとカレイの見分け方について書いていきますね。

最初の頃私は全く見分けがつかなかったのですが、見分け方を聞いたら簡単に見分けがつくようになりました。
その見分け方とは、腹側を自分の方に向けたときに、左側を向いているのがヒラメです。
そして、右側を向いていたらカレイです。

似たような魚だからか、こんなわかりやすい見分け方をしているなんて神秘的ですね。
ヒラメ「俺は左向いて泳ぐからお前は右向いて泳げよ」
カレイ「俺も左向きたかったなぁ」

なんて会話してたんでしょうか？（笑）

他にも見分ける方法があります。
それは口を見ればわかります。
ヒラメの獲物は小魚のために口が大きく開くようになっています。一方カレイの獲物は小さい虫などであるため、口が小さいです。あまり開きません。

今度、ヒラメとカレイを見たときはよく観察してみましょうね。

ついでに今回はヒラメの特徴も話しておきましょう。
ヒラメと言えば高級魚ですよ。
結構高い値段で売られています。
カレイの2倍くらいの値段はするのではないでしょうか？



食べ方はやっぱりお刺身ですね。
ヒラメのおろし方は独特です。
5枚におろします。表側の背側・表側の腹側・裏側の背側・裏側の腹側・中骨と分けられます。
真ん中の線にそって包丁を入れるときれいに中骨に当たるのでそこから捌いていきましょう。
そしてなんといっても大事なのがエンガワですね。
エンガワはヒラメの1番おいしいところといっても過言ではありません。
それを目当てで買っていかれるお客様もいます。
捌くときや皮を引くときはエンガワに注意して行いましょう。
エンガワが綺麗についているだけで、商品価値はアップしますからね。
練習あるのみです。

それではこれで、ヒラメとカレイの違いについてを終わります。
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