水産部門の為の勉強部屋！

こんにちは！
今日は休んでいたため2つ書いていきます。

それでは第26回スルメイカ、アカイカ、ケンサキイカ、アオリイカ、ソデイカについて書いていきます。

まず、スルメイカです。
スルメイカの特徴は、水揚げ時は透明なのですが、店に並べられる頃には茶色くなっているのではないでしょうか？
一般的には茶色かったら、まだ鮮度がいい証拠です。時間が経つにつれて、白っぽくなってきます。
刺身で食べるときの注意ですが、この前も言ったようにアニサキスに注意することです。
主な産地としては、青森と北海道の函館が有名です。輸入物ではペルーとニュージーランドが有名どころですね。
呼び方は、三陸地方ではマイカと呼ばれていてｌ、山陰地方ではシマメイカと呼ばれています。地域によって他にも呼び方はあると思います。

次にアカイカです。
アカイカの特徴は、スルメイカと比べたらよくわかります。スルメイカの足には長い2本の足があるのですが、アカイカにはありません。また、足にたこのような膜があるのも特徴的です。
あと、海で泳いでいるときに、敵などから逃げるときに、海中から飛び出して空中を飛ぶように逃げることがあります。
産地は、津軽海峡付近が有名です。



次にケンサキイカです。
ケンサキイカは体の色が赤っぽいのが特徴的です。
スルメイカと比較するところは、食べてみるとわかりやすいです。スルメイカよりも身が柔らかく、少し甘みもあります。
産地としては、本州中部、東シナ海、南シナ海でよく獲られています。

次にアオリイカについてです。
アオリイカはイカの中で最も美味しいと言われています。
しかし、調理するときには注意が必要です。なぜかというと、スミが非常に破れやすく、破ってしまうと真っ黒になってしまい、しかも頑固な汚れになってしまいます。調理するときは気をつけましょう。
産地は北陸地域でよく獲られています。

最後にソデイカです。
このソデイカは寿司のネタに使われています。タルイカという名前は聞いたことありませんか？
タルイカもソデイカと一緒です。
ソデイカは沖縄でよく獲れていて、国内の80％を占めています。

それではこれで第26回のスルメイカ、アカイカ、ケンサキイカ、アオリイカ、ソデイカについてを終わります。