水産部門の為の勉強部屋！

こんばんは！

今日は２回目の投稿です。
２回目はなまこについて書いていきますね。

なまこも正月の縁起物として扱われているのですよ。
なまこの形が米俵に似ていることから、これを食べれば、豊作になると信じられています。

そもそもなまこって食べられるってしっていましたか？
あんな気持ち悪いものがおいしく食べられているのです。
しかも生でです。意外ですよね。

なまこには赤なまこと青なまこがいます。
値段的には赤なまこのほうが高いです。

味はあんまり変わらないと思うのですが。。。
また、このわたというのは聞いたことありますか？
このわたはなまこの腸のことです。
卵巣のことは「クチコ」と呼ばれています。
卵巣はあまりみかけた事ないですね。

結構高級品みたいです。


それではなまこの捌き方を紹介していきますね。
まず、両端の先端を切ってください。
肛門のところと口のところですね。

切ったら柔らかいほうに包丁で切り込みをいれ開いていきます。
開いたらこのわた（腸）を取り除き、塩を全体的にまぶしすり込みます。
すり込んだら、水で塩を洗い流しましょう。

それでは切っていきましょう。
なまこを半分にカットして端っこから２～３ミリくらいの厚さでスライスしていきます。
なまこの大きさを見て、そのままで切ったり、３等分にしたりして大きさを調整してください。
なまこは結構固いので大きすぎると食べずらくなります。
お客様の事を考えて切っていきましょうね。

後は、酢のもので食べる場合は合わせ酢をつくって漬ければ完成です。
みりん、砂糖、塩、だし、お酢、醤油を混ぜて調整してください。
調整が面倒な方はスーパーに売っている三杯酢で漬けてもいいですよ。

正月はぜひなまこを食べてみてください。

それではこれでなまこについてを終わります。
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