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タグ / 油
記事
並べるだけ！飽和脂肪酸の覚え方 [2017/12/06 00:00]
栄養学シリーズ、
「飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸 何が飽和？」
https://fanblogs.jp/huun/archive/163/0
の続編です。
前回の要点としては
飽和とか不飽和とか、何が飽和してるんだ！
答え: 水素
‥‥というお話でしたね。
その飽和脂肪酸は
融点が高い＝溶けにくい油。
このため人の体内では固まりやすく、
中性脂肪やコレステロールは増加。
多量の摂取は動脈硬化の原因となります。
その一..
飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸 何が飽和？ [2017/11/24 02:00]
飽和脂肪酸。
不飽和脂肪酸。
よく聞く言葉ではありますが、
「何が飽和してんの」
「そもそも、何が違うの」
となるとよくわかりませんね。
順に見ていきましょう。
まず、飽和しているのは水素(H)です。
代表的な飽和脂肪酸である、
「ステアリン酸」の構造式を見てみましょう。
ムカデの足のように、水素(H)が隙間なくビッシリです。
水素がガッチリ周りを固めていますので、
化学構造的に安定しています。
つまり、
飽和脂肪酸は「..
手ぐすねひいて待つ！ 「くすね」とは [2016/03/27 11:17]
賊A「奴ももう終わりだ。
手ぐすねひいて待っててやる」
賊B「手ぐすねってひくってなに」
賊A「だから、ひくんだよ。手ぐすねを」
賊B「手ぐすねってなに」
賊A「それは....つまりあのその....あっ、敵だ！
ギャーッ！！て、手ぐすねさえひいておけば...」
賊B「ねえ、だから手ぐすねってなに」
手ぐすね
この言葉と切っても切れない関係にあるもの。
(画像引用 和弓工房)
弓、正確には「和弓」で..
スイス発！絶品チーズ料理マラコフとは [2016/03/20 21:00]
マラコフ
という言葉が上位検索されました。
（出典 Y!最新‐急上昇ワード 2016年3月20日）
所さんのワールドデリバリー （2016年03月20日／TBS）
◆スイスのチーズ王が教えるヤミツキになる一品
所さんも主食にしたいと絶賛したチーズ料理「マラコフ」
を受けての反応のようです。
ちなみに、マラコフで検索すると
マレーシアの電力会社もヒットしますが、
絶品チーズ料理とは関係がありません。
さて、仕切り直しです。..
花粉症を撃退！？ ワセリンの秘密 [2016/03/18 10:51]
今年、がぜん
ワセリン
が注目されています。
(出典 Yahoo! ニュース)
要するに、
「鼻の穴にワセリン塗っときゃ花粉ブロックするんじゃ？」
という発想ですね。
・・・・・そんな単純な。
抗ヒスタミン薬だ甜茶だ減感作療法だ・・・
今までさんざん苦労してきたのに。
ところが。
ブロックしてくれるそうです！！
しかも
「花粉の侵入を防ぐことで
鼻水やくしゃみを防ぐことができます。
しかし、鼻の中に..
素材の旨さを引き出す！ スキレットとは [2016/03/16 01:10]
スキレット
検索されています。はて何でしょう。
(画像引用 https://www.nitori-net.jp/)
要するに、鉄鍋。
とにかくニトリがスキレット推し。
「ニトスキ」なる言葉も誕生。
あらゆる食材にまんべんなく火が通り、
素材の美味しさを引き出してくれるというスキレット。
ハンバーグ、ステーキ、アヒージョ。
スキレットを活用したレシピもたくさん紹介されています。
別売りの蓋（スキレットカバー）を使えば、さら..
将軍GOOD JOB！！ 金華ハムの歴史 [2016/03/03 00:04]
金華ハム。
世界三大ハムの一角。
ちなみに残りは
イタリアのプロシュット・ディ・パルマ、
スペインのハモン・セラーノ。
金華ハムは英語では Jinhua ham。
高級食材です。
ところで金華ハムの
金華とは何でしょう。
（画像引用 webtao）
金華、というのは地名。
中国の浙江（せっこう）省・金華市。
使用するのは豚のもも肉。
だから現地では「金華火腿」
と呼びます。
では金華火腿の火は何か。
時は..
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