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タグ / 栄養学
記事
並べるだけ！飽和脂肪酸の覚え方 [2017/12/06 00:00]
栄養学シリーズ、
「飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸 何が飽和？」
https://fanblogs.jp/huun/archive/163/0
の続編です。
前回の要点としては
飽和とか不飽和とか、何が飽和してるんだ！
答え: 水素
‥‥というお話でしたね。
その飽和脂肪酸は
融点が高い＝溶けにくい油。
このため人の体内では固まりやすく、
中性脂肪やコレステロールは増加。
多量の摂取は動脈硬化の原因となります。
その一..
飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸 何が飽和？ [2017/11/24 02:00]
飽和脂肪酸。
不飽和脂肪酸。
よく聞く言葉ではありますが、
「何が飽和してんの」
「そもそも、何が違うの」
となるとよくわかりませんね。
順に見ていきましょう。
まず、飽和しているのは水素(H)です。
代表的な飽和脂肪酸である、
「ステアリン酸」の構造式を見てみましょう。
ムカデの足のように、水素(H)が隙間なくビッシリです。
水素がガッチリ周りを固めていますので、
化学構造的に安定しています。
つまり、
飽和脂肪酸は「..
サンスクリット？あの穀物の語源とは [2016/04/05 08:36]
もち麦。
2016.3.29 フジテレビ3時間特番
「その原因、腸にあり！
〜便秘！肌荒れ！花粉症！お悩み解決SP！」
で紹介されて以来、勢いが衰えません。
(画像引用 http://microdiet.net/diet/000350.html)
「もち麦」は大麦の一種。
米にうるち米ともち米があるように
大麦にもうるち麦ともち麦があります。
もち麦のすごいところ
1. コレステロールを下げるβグルカンが豊富
2. 白米と比べ..
スターバックスの挑戦！カンタロープとは [2016/04/01 14:47]
カンタロープ。
(出典 Yahoo!検索データ 2016年4月1日)
さて、何でしょう。
急上昇の原因は、スターバックス。
新商品が早くも話題になっているようです。
しかし毎度のことながら、
スタバのチャレンジ精神には脱帽です。
さて、カンタロープについて。
カンタロープ（Cantaloupe）は、メロンの品種名。
（画像引用 http://ameblo.jp/louie-ruby/entry-108471..
カレーには？男爵いもとメークインの違い [2016/03/11 00:49]
今日は肉じゃがにしようかしら。
人参、お肉に、そうそうじゃがいも。
肉じゃがにはどっちだっけ。
ほら、じゃがいもって２種類あるじゃない。
男爵いもとメークイン。
いつもわからなくなるのよね。私って駄目な女だわ・・・。
大丈夫ですよ、奥さん！！（誰だ）
順に見ていきましょう。
まず、男爵いも。
（画像引用 デジタル大辞典）
明治40年（1907年）、川田龍吉男爵によってアメリカから導入。
細胞内にデンプンが多く含まれます。デンプンは加熱..
現代の「江戸わずらい」とは [2016/03/07 01:41]
脚気(かっけ)
上位検索されています。
そういえば、ひざをカコーンと叩いて
ピョコンと反射するかどうか
そんな検査がありました。
（画像引用 http://fatigue.hajime888.com/f055.html）
昔は
「江戸わずらい」
なんて言われ方をしたようです。
症状としては、心不全と末梢神経障害。
江戸に出てきて、栄養価の高い食事をしているはずが
なぜか病気に。だから「江戸わずらい」。
はて？毎日白い米食ってんの..
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