＜ヒラソウダの唐揚げ＞  材料） ソウダガツオ 半身 しょう油、みりん 各大さじ２ 片栗粉 レモン 作り方） ①ソウダガツオは洗ってウロコの部分を落とし、頭と内臓を取る。 ②３枚におろし、腹骨と中骨の両脇を切り、サクにする。 ③ボウルにしょう油とみりんを合わせ、ぶつ切りにしたソウダガツオを入れ下味をつける。 ④水気をふき取り、片栗粉をまぶして高温の油で揚げる。 ⑤レモンをしぼって食べる。 |
＜ヒラソウダの角切りステーキ＞  材料） ソウダガツオ 塩、こしょう 少々 酒 大さじ１ オリーブオイル 大さじ１ にんにく 1かけ 料理用赤ワイン 大さじ２ しょう油 大さじ２ ローズマリー 1枝 作り方） ①ソウダガツオは洗ってウロコの部分を落とし、頭と内臓を取る。 ②３枚におろし、腹骨と中骨の両脇を切り、サクにする。 ③ぶつ切りにしたソウダガツオに塩、こしょう、酒で下味をつける。 ④フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクの薄切りにしたものを揚げる。 ⑤ローズマリーとソウダガツオを入れ、焼き色を付けたら赤ワインとしょう油をまわしかけて、煮詰める。 |
＜ヒラソウダのカルパッチョ＞  材料 ソウダガツオ 塩、こしょう 少々 オリーブオイル 大さじ１ バルサミコ酢 小さじ２ マヨネーズ 大さじ２ わさび 小さじ1/2 作り方 ①ソウダガツオは洗ってウロコの部分を落とし、頭と内臓を取る。 ②３枚におろし、腹骨と中骨の両脇を切り、サクにする。 ③薄くそぎ切りにしたソウダガツオを皿に並べ、まんべんなく塩、こしょうを振る。 ④オリーブオイルとバルサミコ酢をかけ、わさびとマヨネーズを合えたものをかける。 |
＜ヒラソウダの土佐作り＞  作り方 ①ソウダガツオは洗ってウロコの部分を落とし、頭と内臓を取る。 ②３枚におろし、腹骨と中骨の両脇を切り、サクにする。 ③皮をはいで串に刺し、コンロの火でまんべんなく軽く火を通す。 ④氷水に漬けてすぐに串をはずし、そぎ切りにする。 ⑤薬味と一緒にポン酢に付けて食べる。 |
＜ヒラソウダの刺身＞  作り方） ①ソウダガツオは洗ってウロコの部分を落とし、頭と内臓を取る。 ②３枚におろし、腹骨と中骨の両脇を切り、サクにする。 ③皮をはいでそぎ切りにします。 |
＜イカフライ＞  材料） イカ 2杯 塩、こしょう 薄力粉 卵 パン粉 レモン 作り方） ①イカは内臓を取り、皮をはいだら開いて格子状に切り込みをいれ、短冊切りにする。 ②塩、こしょうをまぶし、冷蔵庫でしばらく置く。 ③イカの水分をふき取り、衣をつけて揚げる。 |
＜イカ団子の甘辛ダレ＞  材料） イカ 2杯 紹興酒 大さじ１ 塩 小さじ1/2 片栗粉 大さじ２ チンゲン菜 1束 －甘辛ダレ－ しょう油、紹興酒、みりん、砂糖 各大さじ１ 水 大さじ２ 作り方） ①イカは内臓を取り、フードプロセッサーでミンチにする。 ②ボールに酒、塩、片栗粉を入れ、よくこねる。 ③高温の油で団子状にした②をキツネ色になるまで揚げる。 ④フライパンに甘辛ダレの材料を全て入れ、沸騰したところに③のイカ団子を入れて煮からめる。 ⑤塩茹でしたチンゲン菜の上にイカ団子をのせる。 |
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