2009年11月01日
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2009年10月28日
カワハギの薄造り（肝あえ）
カワハギと言えば、肝が一番美味しいんですよね～(≧▽≦)
今回なんとか大きめの一尾がいたので、大事に作りました!!
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今回なんとか大きめの一尾がいたので、大事に作りました!!
＜カワハギの薄造り（肝あえ）＞  材料） カワハギ １枚 赤味噌 小さじ1/2 あさつき ２本 かぼす 1/4個 作り方） ①カワハギは、頭とヒレを落とし皮をはぐ。 ②肝を丁寧に取り出し、熱湯に５秒くぐらせすぐに氷水に取ります。 ③赤味噌を加えて、包丁の背で叩きます。 ④カワハギの身は５枚におろし、薄皮を下にし、身を薄く削ぎ切りにします。 ⑤小口切りにしたあさつきと、カボスを添え、肝を和えながらいただきます！ |
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2009年10月13日
カワハギの唐揚げ
カワハギをぶつ切りにして、揚げるだけの簡単料理です。
下味をしっかりつけることが、ポイントです！
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下味をしっかりつけることが、ポイントです！
＜カワハギの唐揚げ＞  材料） カワハギ ５枚 しょう油 大さじ１ みりん 大さじ1/2 生姜すりおろし 小さじ1/2 片栗粉 大さじ２ かぼす 1/4個 作り方） ①カワハギは、頭とヒレを落とし皮をはぐ。 ②３～４等分のぶつ切りにし、しょう油、みりん、生姜すりおろしに１５分程漬け込む。 ③片栗粉をまぶし、油で揚げる。 |
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釣果報告♪ (13)
