＜イカとほうれん草のバター醤油＞  材料） イカゲソ、エンペラ 2杯分 ほうれん草 1束 酒 大さじ１ バター 大さじ１ にんにくすりおろし 小さじ1/2 醤油 大さじ1/2 作り方） ①イカゲソは、2本ずつに切り分け、エンペラは4等分にし、酒を振っておく。 ②ほうれん草はよく洗って、ザク切りにする。 ③フライパンにバターを熱し、ニンニクを入れてから①、②を加える。 ④全体に火が通ったら、醤油をまわしかける。 |
＜ショウサイフグの中華風唐揚げ＞  材料） ショウサイフグ にんにくすりおろし 小さじ1/2 しょうがすりおろし 小さじ1/2 しょう油 大さじ２ 紹興酒 大さじ１ 卵 1/2個分 片栗粉 適宜 作り方） ①ショウサイフグを2枚におろし、調味料に漬け込み15分ほど冷蔵庫で置く。 ②溶き卵に片栗粉を溶き、水気をふき取ったショウサイフグをからめて油で揚げる。 |
＜ショウサイフグの唐揚げ＞  材料） ショウサイフグ 塩、こしょう 適宜 片栗粉 適宜 作り方） ①ショウサイフグを2枚におろし、塩、こしょうを振り冷蔵庫でしばらく置く。 ②水気をふき取り、片栗粉をまぶして油で揚げる。 |
＜イカのトマト煮 ターメリックライス添え＞  材料） イカ 2杯 玉ねぎ 1/2個 セロリ 1/2本 ニンニク １片 ローリエ 1枚 オレガノ 5枝 トマト水煮缶 １缶 赤ワイン ７０ｃｃ 塩、こしょう オリーブオイル 大さじ２ 米 ２合 水 ３００ｃｃ（圧力鍋使用の場合） バター ５ｇ 塩 小さじ1/2 ターメリック 小さじ1/4 作り方） ①米は通常通りの水に、その他の材料を全て入れて炊く。 ②イカは内臓を取り、１ｃｍ幅の輪切りにする。 ③玉ねぎとセロリは薄切りにし、ニンニクはみじん切りにする。 ④鍋にオリーブオイルを熱し、③を入れて炒め、イカ以外の材料を加えて煮込む。 ⑤別の鍋にオリーブオイルを熱しイカを炒め、赤ワインを加えて蓋をして蒸し煮にする。 ⑥火が通ったら④を加えて、軽く煮込む。 ⑦塩、こしょうで味を整える。 |
＜ショウサイフグのちり鍋＞  材料） ショウサイフグ 30cm級 ６匹 だし昆布 1枚 ミニ白菜 1/2束 ニンジン 1本 ネギ 2本 しいたけ 5個 しらたき 1袋 豆腐 1パック もみじおろし ポン酢 かぼす 卵 2個 白飯 茶碗2杯分 作り方） ①白菜はざく切り、ニンジンは薄切り、ネギは斜め切り、しいたけは半分に切り、しらたきは洗って適当に切っておく。 ②フグは流水でよく洗い、ぶつ切りにする。 ③土鍋にだし昆布と水1リットルを入れ、材料をすべて入れて蓋をして火にかける。 ④もみじおろし、ポン酢、かぼすを好みでつけて食べる。 ⑤最後はおじやで締めましょう！洗ったご飯を鍋に入れ、沸騰したら溶き卵を入れて蓋をすれば出来上がり。 |
＜カワハギの薄造り（肝あえ）＞  材料） カワハギ １枚 赤味噌 小さじ1/2 あさつき ２本 かぼす 1/4個 作り方） ①カワハギは、頭とヒレを落とし皮をはぐ。 ②肝を丁寧に取り出し、熱湯に５秒くぐらせすぐに氷水に取ります。 ③赤味噌を加えて、包丁の背で叩きます。 ④カワハギの身は５枚におろし、薄皮を下にし、身を薄く削ぎ切りにします。 ⑤小口切りにしたあさつきと、カボスを添え、肝を和えながらいただきます！ |
＜スルメイカのゲソ唐揚＞  材料） スルメイカゲソ 2杯分 しょう油 大さじ１ みりん 大さじ1/2 砂糖 小さじ１ ニンニクすりおろし 片栗粉 作り方） ①イカゲソは、2本ずつに切り分ける。 ②調味料を合わせ、イカゲソを15分ほど漬け込む。 ③片栗粉をまぶし、油で揚げる。 |
＜鯛かぶと煮（あら煮）＞  材料） 鯛の頭、かまの部分 酒、みりん、しょう油 各１００ｃｃ 素焚糖（なければ砂糖） 大さじ３ ジャガイモ 小６個 作り方） ①鍋に鯛のあらを並べ、酒、みりんを加えて火にかける。 ②５分ほど煮たら、砂糖、しょう油を入れ、ゆでたジャガイモも加えてさらに１５分ほど煮る。 ③翌日温めなおして食べると、味が中までしっかりしみ込んでいる。 |
 |
|
この広告は30日以上新しい記事の更新がないブログに表示されております。
釣果報告♪ (13)
