釣魚料理の簡単レシピ♪

タイのちり鍋

秋になり、夜になるとすっかり肌寒くなってきましたね～(＞_＜)
これからはお鍋の季節ですよね。
材料を切ってお鍋に入れていくだけなので、とっても簡単に出来てお勧めです。
最後は鯛のダシのおじやでしめましょう！

＜鯛ちり鍋＞

　　
材料）
鯛　1尾
豆腐　　１丁
ネギ　　１本
ニンジン　　1/2本
ホウレン草　　１束
シメジ　　１パック
水　　２L
だし昆布　　１枚

大根おろしやもみじおろし
ポン酢
かぼす

作り方）
①鍋に水とだし昆布を入れる。
②野菜類とぶつ切りにした鯛を入れ、火にかける。
③アクをとり、火が通ったら大根おろしとポン酢でどうぞ。

美味しく食べるコツ

ポン酢にカボスなどの柑橘類を搾って食べると、
さっぱりと食べられます(≧▽≦)

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【タイ料理の最新記事】

投稿者：さかなさん｜22:41 ｜タイ料理

2009年10月27日

鯛めし

鯛って、和風でも洋風でも合う魚なんですよね～(o^冖^o)
色々なお料理で食べたくなってしまいますが、今回は豪華な鯛めしのレシピをご紹介します！
我が家では、鯛が釣れた時の定番メニューです。
圧力鍋を使って炊いています(-＾口＾-）分量は圧力鍋用になっています・・・

＜鯛めし＞

材料）
米　　２合
タイ　　５００ｇ級
だし汁（昆布＋かつおぶし）　　３３０ｃｃ
酒　　５０ｃｃ
塩　　小さじ１/２
しょう油　　少々

作り方）
①タイは、うろこ、えら、内臓を取ったら、塩を振り冷蔵庫にしばらく置く。
②タイに十文字の切込みを入れ、魚焼きグリルで焼く。
③圧力鍋に、研いだ米、だし汁、酒、塩、しょう油を入れ、上に焼いたタイをのせる。
④蓋をして、沸騰したら弱火にして９分炊き、火からおろして１５分蒸らす。

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投稿者：さかなさん｜22:38 ｜タイ料理

2009年10月27日

タイの香草オーブン焼き

鯛にハーブを利かせることで、ますます食欲をそそります・・・(^◇^)v

＜タイの香草オーブン焼き＞

材料）
タイ 1尾　　　
ミニトマト　6個　　
えのき茸　1束
塩
ニンニク
タイム
ローズマリー
オリーブオイル

作り方）
①タイは切り身にして、塩を振ってしばらく置く。
②トマトは適当に切り、えのき茸はバラバラにほぐしておく。
③アルミホイルに水気をふき取ったタイ、トマト、えのき茸を置き、ニンニク、タイム、ローズマリーをのせて上からオリーブオイルをたぷりかける。
④２２０度のオーブンで１５分焼く。

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投稿者：さかなさん｜22:34 ｜タイ料理

2009年10月27日

タイの刺身

タイは大きくなると、味も大味になってしまうので、
刺身には中鯛を使いました。
大鯛に比べて、脂ものっていましたよ～(≧▽≦)

＜タイの刺身＞

作り方）
①ワラサは洗ってうろこを落とし、内臓とえらを取る。
②３枚におろし、中骨の両脇を切り、サクにする。
③皮をはいでそぎ切りにします。

うろこが残っていると、食べた時にとても嫌な気分になってしまいます。
さばく時にもうろこがあると、切りづらいので必ずきれいに取るようにしましょう！

刺身用の柳刀包丁で切ると、切り身の切り口が断然キレイですよー!!　(^◇^)v

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投稿者：さかなさん｜21:54 ｜タイ料理

2009年10月27日

タイ釣り♪

2009年9月23日（水）　晴れ

台風が去った後、前日はタイが釣れていない中、
３ｋｇ級の真鯛があがりました～＼（＾＾）／

ちなみに、３ｋｇ級の大鯛はオス、２ｋｇ級の中鯛はメス、５００ｇ級の小鯛はメス。
我が家の家族構成とおんなじでした・・・(;^ω^A　　　

とこれは余談ですが、鯛の方はしっかり食べさせて頂きました。

場所：　御前崎沖
釣果：　タイ　３ｋｇ級　1尾　、２ｋｇ級　1尾　、５００ｇ級　１尾
　　　　　スルメイカ　　２７杯　
　　　　　ヤリイカ　　３杯　
　　　　　アジ　　１尾
　　　　　カイワリ　　１尾

「タイ料理レシピ」

1.　タイの刺身
2.　タイの香草オーブン焼き
3.　タイ（鯛）めし
4.　タイのちり鍋
5.　タイのかぶと煮（あら煮）

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投稿者：さかなさん｜21:44 ｜釣果報告♪

2009年10月27日

ワラサの酒蒸し

＜ワラサの酒蒸し＞

材料）
ワラサ　半身
塩、酒
ネギ

甘酢ダレ）
酢　　２００ｃｃ
砂糖　　大さじ５
しょう油　　小さじ１
生姜すりおろし　　小さじ１
塩　　少々

　
作り方）
①ワラサは中骨を取り除き、半身を4等分して塩と酒を振ってしばらく置く。
②皿に昆布を敷き、その上にワラサをのせて強火で15分蒸す。
③蒸しあがったら昆布と一緒にワラサを皿に盛り付け、合わせておいた甘酢ダレをかけ白髪ネギをのせる。

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投稿者：さかなさん｜21:42 ｜ワラサ・イナダ料理

2009年10月27日

４日目以降はあらかじめ冷凍しておいたヒラメを解凍して使います。
釣ってきたばかりの新鮮な状態のうちに、食べきれない分は冷凍してしまいます。

「冷凍方法」
なるべく空気に触れないように、ラップやジップロックに包んで冷凍庫で保存します。
1ヶ月は美味しく食べられますが、なるべく早めに食べるようにしてください。
「解凍方法」
４％の塩水を用意し、凍ったままのヒラメを浸し、水分を拭き取ってキッチンペーパーなどに包み、冷蔵庫でゆっくり解凍させます。

＜ヒラメの煮付け＞

材料）
ヒラメ
酒　　　　　１００ｃｃ
みりん　　　１００ｃｃ
砂糖　　　　　５０ｃｃ
しょう油　　１００ｃｃ

作り方）
①ヒラメは内臓を取り、上面に十字に切込みを入れておく。
②鍋に酒、みりんを沸騰させ、ヒラメを入れて5分程煮る。
③砂糖、しょう油を加え、アルミホイルで落し蓋をしてさらに10分程煮つける。

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投稿者：さかなさん｜21:36 ｜ヒラメ料理

2009年10月27日

ヒラメのムニエル

＜ヒラメのムニエル＞

材料）
ヒラメ　　１枚
塩、こしょう　　少々
強力粉　　適宜
バター　　大さじ１
ニンニク　　１かけ
ローズマリー　　２枝
レタス　　２枚
トマト　　１個
ソース）
バター　　大さじ１
しょう油　　小さじ１

作り方）
①ヒラメは５枚におろし、皮目に切り込みを入れて塩、こしょうを振って１５分置く。
②ヒラメの水気をふき取り、強力粉をまぶす。
③フライパンにバター、ニンニク、ローズマリーを入れて熱し、皮目を下にして焼き色をつける。
④皮がパリッとなったらひっくり返し、火を弱めて裏面も焼く。
⑤お皿に野菜とヒラメを盛り付ける。
⑥ヒラメを取り出したフライパンに新たにバターとしょう油をいれ軽く熱してソースを作り、ヒラメにかける。