釣魚料理の簡単レシピ♪

カツオ料理簡単レシピ集♪

「カツオ料理簡単レシピ集」

投稿者：さかなさん｜14:28 ｜カツオ料理

2009年12月08日

スマソウダ（カツオ）の角煮

スマソウダは本カツオより味がいいと評判の魚です。
しかし数が少なく、貴重な魚です。

血合いが非常に少なく、お刺身でも美味しいのですが、
クセが気になる人は角煮にすると
抵抗なく食べられるのでオススメです！

＜スマソウダの角煮＞

材料）
スマソウダ　　半身
酒　　１００ｃｃ
しょう油　　５０ｃｃ
みりん　　５０ｃｃ
砂糖　　大さじ1/2
ショウガ　　１かけ

作り方）
①スマソウダは洗ってウロコの部分を落とし、頭と内臓を取る。
②３枚におろし、腹骨と中骨の両脇を切り、サクにする。
③一口大に切り、塩を振ってしばらく置く。
④鍋にお茶を沸かし、スマソウダを入れ白くなったら引き上げる。
⑤酒、しょう油、みりん、砂糖を別の鍋で沸騰させ、④とショウガの皮を入れ煮付ける。

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投稿者：さかなさん｜08:43 ｜カツオ料理

2009年11月28日

ヒラソウダ（カツオ）の唐揚げ

釣ってから日が経ってきた魚は、
濃い味付けの料理や、唐揚げなどにすると
美味しく食べられますよ♪

＜ヒラソウダの唐揚げ＞

材料）
ソウダガツオ　半身
しょう油、みりん　　各大さじ２
片栗粉
レモン

作り方）
①ソウダガツオは洗ってウロコの部分を落とし、頭と内臓を取る。
②３枚におろし、腹骨と中骨の両脇を切り、サクにする。
③ボウルにしょう油とみりんを合わせ、ぶつ切りにしたソウダガツオを入れ下味をつける。
④水気をふき取り、片栗粉をまぶして高温の油で揚げる。
⑤レモンをしぼって食べる。

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投稿者：さかなさん｜11:12 ｜カツオ料理

2009年11月27日

ヒラソウダ（カツオ）の角切りステーキ

お魚は洋風で食べると、結構量が食べられる気がします。
ステーキにすると、さっぱりしたお肉みたいな感じでオススメです！

ソースは濃い目に作ると、魚の匂いも気になりませんよ(^◇^)v

＜ヒラソウダの角切りステーキ＞

材料）
ソウダガツオ
塩、こしょう　　少々
酒　　大さじ１
オリーブオイル　　大さじ１
にんにく　　1かけ
料理用赤ワイン　　大さじ２
しょう油　　大さじ２
ローズマリー　　1枝

作り方）
①ソウダガツオは洗ってウロコの部分を落とし、頭と内臓を取る。
②３枚におろし、腹骨と中骨の両脇を切り、サクにする。
③ぶつ切りにしたソウダガツオに塩、こしょう、酒で下味をつける。
④フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクの薄切りにしたものを揚げる。
⑤ローズマリーとソウダガツオを入れ、焼き色を付けたら赤ワインとしょう油をまわしかけて、煮詰める。

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投稿者：さかなさん｜16:20 ｜カツオ料理

2009年11月26日

ヒラソウダ（カツオ）のカルパッチョ

お刺身に飽きたら、洋風で生のお魚を食べる
「カルパッチョ」はいかがでしょう。

今回はシンプルにお魚だけで作りましたが、
ルッコラやレタスなどの葉っぱ類をのせると
サラダ感覚で食べられるので、おすすめです！

＜ヒラソウダのカルパッチョ＞

材料
ソウダガツオ
塩、こしょう　　少々
オリーブオイル　　大さじ１
バルサミコ酢　　小さじ２
マヨネーズ　　大さじ２
わさび　　小さじ1/2

作り方
①ソウダガツオは洗ってウロコの部分を落とし、頭と内臓を取る。
②３枚におろし、腹骨と中骨の両脇を切り、サクにする。
③薄くそぎ切りにしたソウダガツオを皿に並べ、まんべんなく塩、こしょうを振る。
④オリーブオイルとバルサミコ酢をかけ、わさびとマヨネーズを合えたものをかける。

刺身用の柳刀包丁で切ると、切り身の切り口が断然キレイですよー!!　(^◇^)v

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投稿者：さかなさん｜19:23 ｜カツオ料理

2009年11月25日

ヒラソウダ（カツオ）の土佐作り

脂のたっぷり乗ったソウダガツオを
土佐作りにするのはもったいない気もするのですが、
お刺身だけでは飽きてしまうので、炙ってみました。

焼いている間中、ソウダガツオの脂がしたたり落ちて
コンロが脂まみれになってしまうほどでした・・・

＜ヒラソウダの土佐作り＞

作り方
①ソウダガツオは洗ってウロコの部分を落とし、頭と内臓を取る。
②３枚におろし、腹骨と中骨の両脇を切り、サクにする。
③皮をはいで串に刺し、コンロの火でまんべんなく軽く火を通す。
④氷水に漬けてすぐに串をはずし、そぎ切りにする。
⑤薬味と一緒にポン酢に付けて食べる。

刺身用の柳刀包丁で切ると、切り身の切り口が断然キレイですよー!!　(^◇^)v

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投稿者：さかなさん｜19:31 ｜カツオ料理

2009年11月23日

ヒラソウダ（カツオ）の刺身

どうしても外道と見られてしまう「ソウダガツオ」。
我が家でも、正直あまり期待はされていませんでした・・・

でも見てください、この脂のノリ!!
大トロですよ、トロットロの～(≧▽≦)
馬鹿には出来ません、冬の魚は!!

この時期に釣れる魚は、
とりあえず持って帰ってさばいて見てください。

意外な発見があるかもしれません・・・

＜ヒラソウダの刺身＞