釣魚料理の簡単レシピ♪

アジ料理簡単レシピ集♪

「アジ料理簡単レシピ集」

投稿者：さかなさん｜14:47 ｜アジ料理

2009年12月14日

ブランド（走水）アジのカルパッチョ

12月13日（日）に、主人が走水沖の午前船でアジを釣ってきたので、
その走水のブランド「アジ」で作りました！

この辺りで釣れたアジは、身がとっても締まっていているので
プリプリの食感がたまりません(≧▽≦)

＜アジのカルパッチョ＞

材料）
アジ　４０ｃｍ級　1尾
塩　適宜
白ワインビネガー　５０ｃｃ
レタス　1/2個
トマト　　1個
塩、こしょう　少々　
オリーブオイル　　大さじ１
バルサミコ酢　　小さじ１

作り方）
①アジはウロコを取り3枚におろし、塩を振ってしばらく置く。
②水気をふき取ったアジを、白ワインビネガーに15分ほど漬け込む。
③レタスはざく切りに、トマトはサイコロ切りにし、②のアジを薄切りにして盛り付ける。
④上から塩、こしょう、オリーブオイル、バルサミコ酢をかける。

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投稿者：さかなさん｜21:09 ｜アジ料理

2009年10月26日

アジのさつま揚げ

※冷凍したアジの簡単な解凍方法はこちら

＜アジのさつま揚げ＞

材料）
アジ　　３０ｃｍ級　3尾
豆腐　　１００ｇ
生姜すりおろし　　小さじ１
塩　　小さじ１
砂糖、しょう油　　各大さじ1/2
酒　　大さじ２
卵　　1個
片栗粉　　大さじ３

ニンジン、玉ねぎ

作り方）
①アジは3枚におろし、皮と骨を取り除く。
②フードプロセッサーに①とその他の材料を全て加え、なめらかにする。
③ニンジンの千切りと玉ねぎの粗みじん切りにしたものを②に加える。
④揚げ油を中温に熱し、②のさつま揚げのタネをスプーンですくって油に落としていく。
⑤全体がきつね色になったら出来上がり。しょう油をたらして食べます。

美味しく食べるコツ！

さつま揚げのタネは、一度に油に入れてしまうと
温度が下がって上手く揚がらないので、
数回に分けて揚げるといいですよ。

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投稿者：さかなさん｜13:58 ｜アジ料理

2009年10月26日

アジのつみれ汁

※アジの簡単な解凍方法はこちら

＜アジのつみれ汁＞

材料）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
アジ　　　　　　　　２尾
酒　　　　　　　　　　大さじ２
味噌　　　　　　　　大さじ２
塩　　　　　　　　　小さじ1/2
生姜すりおろし　　小さじ１
片栗粉　　　　　　　大さじ１

ネギ　　　　　　　　1/2本
ニンジン　　　　　　1/2本
サツマイモ　　　　1/4本　

だし汁　　　　　　　３カップ
塩
しょう油

作り方）
①アジのつみれのタネを作ります。アジは３枚におろし皮と小骨を取り、ぶつ切りにする。
②①と調味料をフードプロセッサーに入れ、なめらかになるまですり潰す。
③だし汁に薄切りにした野菜を入れ沸騰させ、②のつみれのタネを丸めながら入れていく。
④つみれに火が通ったら、塩としょう油をたらし味をととのえる。

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投稿者：さかなさん｜13:54 ｜アジ料理

2009年10月26日

釣ってきたばかりの新鮮な状態のうちに、
食べきれない分は冷凍してしまいます。
釣ってから4日目以降は、
あらかじめ冷凍しておいたアジを解凍して使います。

「冷凍方法」
水分をふき取ったアジを、なるべく空気に触れないように
ラップやジップロックに包んで冷凍庫へ。
※この時内臓などを取る必要はありません。

「解凍方法」
４％の塩水を用意し凍ったままのアジを漬け、そのまま解凍します。

では、冷凍アジを使った調理法をご紹介します！

＜アジの南蛮漬け＞

材料）　　　　　　　　　　　　　　
アジ　４尾
塩、こしょう、小麦粉　適宜
玉ねぎ　１個
ニンジン　1/2本
タカノツメ　少々
南蛮酢　（酢　　1/2カップ
　　　　　　しょう油　　大さじ２
　　　　　　みりん　　大さじ２
　　　　　　砂糖　　大さじ１
　　　　　　だし汁　　1/2カップ）

作り方）
①アジは塩を振ってしばらく置き、水分をふき取ったらこしょうをふり、小麦粉をまぶす。
②玉ねぎは薄切り、ニンジンは千切りにし、タカノツメは中の種を取り小口切りにする。
③南蛮酢の材料を鍋に入れ沸騰したら火を止め②に加える。
④アジを油で揚げ、そのまま③に漬け込む。

美味しく食べるコツ

アジを油で揚げるときは、
高温でカラッと揚げると香ばしくできます。

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投稿者：さかなさん｜13:48 ｜アジ料理

2009年10月26日

アジのフライ

アジ料理といえば、アジフライですよね！
冷凍のアジでも、まったく味が落ちることなく
美味しく出来ます(^◇^)v

※アジの簡単な解凍方法はこちら

＜アジフライ＞

材料）
アジ　３尾
塩、こしょう　少々
小麦粉　適宜
卵　１個
パン粉　適宜
レモン　1/2個
キャベツ　1/4個

作り方）
①アジを3枚におろし、塩、こしょうを振って冷蔵庫でしばらく置きます。
②アジの水分をキッチンペーパーなどでふき取り、小麦粉→卵→パン粉の順に衣をつけていきます。
③高温の油でキツネ色になるまで揚げます。
④お皿にキャベツの千切りを盛り、アジフライをのせます。レモン汁をかけて食べます。

美味しく食べるコツ

アジフライは、ソースやしょう油をかけて食べる方が多いと思いますが、
アジの香りを味わって食べるなら、レモン汁がオススメです！
さっぱり食べられますよ～

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投稿者：さかなさん｜13:44 ｜アジ料理

2009年10月26日

アジのさんが焼き

アジのたたきが残ってしまった時は、
そのままたたいてさんが焼きにしてしまう時もあります・・・

＜アジのさんが焼き＞

材料）　
アジ　３尾
ネギ　1/4本
生姜　１かけ
味噌　大匙1/2
青じそ
レモン

作り方）
①アジのたたきの要領でアジは細かくし、ネギと生姜はみじん切りにする。
②まな板の上で①を合わせ、包丁で細かくたたく。
③②に味噌を加え、さらに包丁で織り込んで混ぜるようにしながらたたく。
④小さめのハンバーグくらいの大きさにし、青じそを両面に貼り付けてから油を引いたフライパンで両面を焼く。

美味しく食べるコツ

食べる時にレモンを絞るとさっぱりして美味しいです(≧▽≦)　