2009年12月02日
オニカサゴの刺身 ＆ 3珍味
オニカサゴは、普通のカサゴより
美味しいと言われる高級魚です(*＞∀＜*)
プリプリの身なので、薄めに切って食べましょう。
また、オニカサゴは捨てるところがない！
と言われている魚です。
胃袋と肝を丁寧に取り出し、
湯引いて珍味として食べられます(≧▽≦)
美味しいと言われる高級魚です(*＞∀＜*)
プリプリの身なので、薄めに切って食べましょう。
また、オニカサゴは捨てるところがない！
と言われている魚です。
胃袋と肝を丁寧に取り出し、
湯引いて珍味として食べられます(≧▽≦)
＜オニカサゴの刺身 ＆ ３珍味＞   作り方） ①オニカサゴは洗ってウロコの部分を落とし、頭と内臓を取る。 ②３枚におろし腹骨を取り、皮を引き薄くそぎ切りにする。 ③引いた皮と胃袋と肝を使い、珍味を作る。 ④熱湯を沸かし、それぞれさっと湯引いて氷水に取り粗熱をとる。 ⑤皮と胃袋は薄切りにし、肝は適当な大きさに切る。 ⑥皮と胃袋はポン酢で、肝はごま油に塩少々を入れて付けて食べる。 |
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