2009年12月08日
スマソウダ（カツオ）の角煮
スマソウダは本カツオより味がいいと評判の魚です。
しかし数が少なく、貴重な魚です。
血合いが非常に少なく、お刺身でも美味しいのですが、
クセが気になる人は角煮にすると
抵抗なく食べられるのでオススメです！
しかし数が少なく、貴重な魚です。
血合いが非常に少なく、お刺身でも美味しいのですが、
クセが気になる人は角煮にすると
抵抗なく食べられるのでオススメです！
＜スマソウダの角煮＞  材料） スマソウダ 半身 酒 １００ｃｃ しょう油 ５０ｃｃ みりん ５０ｃｃ 砂糖 大さじ1/2 ショウガ １かけ 作り方） ①スマソウダは洗ってウロコの部分を落とし、頭と内臓を取る。 ②３枚におろし、腹骨と中骨の両脇を切り、サクにする。 ③一口大に切り、塩を振ってしばらく置く。 ④鍋にお茶を沸かし、スマソウダを入れ白くなったら引き上げる。 ⑤酒、しょう油、みりん、砂糖を別の鍋で沸騰させ、④とショウガの皮を入れ煮付ける。 |
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