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　コリコリした食感が大人気の木耳（きくらげ）。飲食店ではきくらげたっぷりをウリにしているメニューも見かけます。とても低カロリーなので特に女性に人気ですね(*^_^*)しかし、魅力はそれだけではありません。食物繊維が豊富な上に、美容と健康に嬉しいミネラル成分とビタミン類がいくつも含まれています。白キクラゲはデザートの具材にも使用されます。

きくらげは何の木に生えるの？
　春〜秋にケヤキやニワトコに生えます。白キクラゲはザクロ、桑、エンジュなどの木に生えます。

乾燥きくらげと生きくらげの違いは？
　生きくらげの方が弾力性があって歯ごたえが良い。見かけることは少ないですが生の木耳も流通されるようになってきました。

きくらげの栄養素や効能は？
ビタミンB２
　体内でエネルギーを作る栄養素です。新陳代謝の促進など美容や成長に必要な栄養素です。

ビタミンD
　骨の形成に必要な栄養素です。日光にあたらない、カルシウムやビタミンAの過剰摂取があるとビタミンDの吸収が悪くなります。

鉄分
　全身に酸素を運ぶ栄養素です。疲れやすい、だるい、乾燥肌、抜け毛が増えてきたという人は鉄分が不足しているからかもしれません。

カルシウム
　骨や歯の成分であり、筋収縮や傷の修復、心臓の拍動などにも働きかけている栄養素です。興奮や緊張を抑える効能があります。

マグネシウム
　酵素を働かせるために必要な栄養素です。血管の中にカルシウムが詰まってしまうのを防ぐので、高血圧や高脂血症や動脈硬化を防ぐ効能があります。

水溶性の食物繊維
　糖尿病予防、ダイエット効果、動脈硬化予防、高血圧予防、デトックス効果などの効能があります。

乾燥きくらげの戻し方と注意点
　水で二十分から三十分かけて戻します。ぬるま湯で戻すと若干時間が短縮されますが、熱湯で戻してしまうと食感が悪くなってしまいます。乾燥ものは中国産が多いので、水で戻したとはしっかり洗いましょう。