管理栄養士erinaの”半年の独学で国家試験に合格”〜読者が作り上げるブログ〜

〔摂取量−(糞中排泄量−糞中内因性損失量)〕÷摂取量×100
（１）見かけの消化吸収率
（２）真の消化吸収率
（３）窒素出納
（４）生物価
（５）正味たんぱく質利用率

【解説】…正答（２）
（１）誤り。見かけの消化吸収率は、糞中内因性損失量を考慮しない。
　　　※見かけの消化吸収率（％）＝摂取量ー糞中排泄量／摂取量×100
（２）正しい。
（３）誤り。窒素出納は、1日の窒素の摂取量と排泄される総窒素量との差である。
　　　※窒素出納＝摂取窒素量（食事によるもの）ー体外排泄窒素量（尿、糞便、汗、皮膚、爪、毛髪など）
（４）誤り。生物価とは、食物から吸収されたたんぱく質が、
　　　体内にどのくらい保留されたかを割合で示した値である。
　　　※生物価＝保留窒素量／吸収窒素量×100
　　　＝吸収窒素量ー（尿中窒素量ー代謝性尿中窒素量）／摂取窒素量ー（糞中窒素量ー代謝性糞中窒素量）　　　　×100　　　
（５）誤り。正味たんぱく質利用率は、生物価に消化吸収率を加味したものである。
　　　※正味たんぱく質利用率＝保留窒素量／摂取窒素量×100＝生物価×消化吸収率