管理栄養士erinaの”半年の独学で国家試験に合格”〜読者が作り上げるブログ〜

（１）非遺伝子組換え食品には、「遺伝子組換えでない」の表示が義務づけられている。
（２）賞味期限が3か月を超える場合は、年月の表示ができる。
（３）リボフラビンを着色料の目的で使用する場合は、表示が免除される。
（４）さばの加工食品には、アレルギー表示が義務づけられている。
（５）大豆油製造で抽出に使用されたヘキサンは、表示が免除される。

【解説】…正答（２）、（５）
（１）誤り。非遺伝子組換え農産物の使用についての表示は、任意である。
（２）正しい。賞味期限とは、未開封で定められた方法で保存した場合に、
　　　すべての品質特性が保持される期間をいう。
　　　製造日から3か月以内のものは年月日で表示し、3か月を超えるものは年月で表示する。
（３）誤り。リボフラビン（ビタミンB2）を着色料として使用する場合は、表示しなくてはならない。
　　　ビタミン・ミネラル・アミノ酸などを栄養強化の目的で使用するときには、表示免除となる。
（４）誤り。さばは、アレルギー表示の推奨表示品目である。
（５）正しい。ヘキサンは加工助剤なので、表示が免除される。
　　　なお、加工助剤とは、食品の加工工程で使用され、
　　　最終的には中和または除去されて食品中には残留しないか、残留しても微妙なものをいう。