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2018年05月16日

国家試験解説「給食経営管理論（No.163）」

「臨床栄養学（問題番号115～142）」の解説を行います。

163．特定給食施設において、定められた基準に伴い適切な栄養管理を行わなければならないと、健康増進法により規定された者である。
正しいのはどれか。1つ選べ。
（１）施設の設置者
（２）施設の施設長
（３）施設の給食部門長
（４）施設の管理栄養士
（５）施設の調理長


【解説】…回答（１）
健康増進法第21条第3項に、「特定給食施設の設置者は、第二項で定めるもののほか、
厚生労働省令で定める基準に従って、適切な栄養管理を行わなければならない。」と規定されている。
したがって、（１）が正しい。
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posted by shokuchie4 at 17:00| Comment(0) | TrackBack(0) | 第32回管理栄養士国家試験解説
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食品会社で勤務しながら、半年間の独学を経て管理栄養士の国家試験に合格。その後、管理栄養士として勤務するために病院へ転職。6年間で3つの病院を経験。現在は、管理栄養士国家試験の参考書の校正や答案添削を行っています。 ＜取得資格＞管理栄養士、栄養教諭、糖尿病療養指導士、病態栄養認定管理栄養士、NST専門療養士
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