管理栄養士erinaの”半年の独学で国家試験に合格”〜読者が作り上げるブログ〜

今日は、「食品の表示と規格基準」の問題の解説をします。




【解説】…正答（３）
（１）誤り。食品添加物の全てについて、原則的に表示しなければならない。
（２）誤り。甘味料は一括名による表示はできない。
　　　甘味料は用途名と物質名の併記が必要である。
（３）正しい。表示免除となるのは、加工助剤の他に、栄養強化、キャリーオーバー、バラ売り、
　　　小包装の場合である。
（４）誤り。ビタミンCを酸化防止剤として使用した場合は用途名と物質名を併記しなければならない。
　　　また、酸味料として使用した場合は一括名で表示できる。
　　　なお、栄養強化の目的で使用した場合には表示は免除される。
（５）誤り。品質保持剤の目的で使用した食品添加物は、用途名を併記する必要はない。




【解説】…正答（３）
（１）誤り。「遺伝子組換え不分別」の表示は省略できない。
（２）・（４）誤り。しょう油やコーン油など、組換えられた遺伝子やその遺伝子によって産生された
　　　　　　　たんぱく質が加工工程で除去・分解され、製品に残っていないものには表示義務がない。
（３）正しい。
（５）誤り。「遺伝子組換えでない」「遺伝子組換えでないものを分別」の表示は任意である。




【解説】…正答（５）
（１）誤り。許可基準は健康増進法に基づいている。
（２）誤り。錠剤やカプセルの形態をとる食品も対象である。
（３）誤り。疾病リスク低減表示が認められているのは、
　　　「若い女性のカルシウム摂取が将来の骨粗鬆症のリスクを低減」と
　　　「女性の葉酸摂取が胎児の神経管閉鎖障害の発症リスクを低減」の２つのみである。
（４）誤り。安全性及び効果の調査審議などは、内閣府の消費者委員会と食品安全委員会が行う。
（５）正しい。




【解説】…正答（２）、（５）
（１）誤り。栄養機能食品は保健機能食品の１つであり特別用途食品ではない。
　　　もう１つ保健機能食品である特定保健用と食品特別用途食品にも含まれる。
（２）正しい。通常の食品形態をとるものに加え、錠剤やカプセルも含まれる。
　　　ただし、カリウムは過剰摂取のリスクを回避するため、錠剤、カプセル剤等を対象外とする。
（３）誤り。栄養機能食品の対象となるのは、ビタミン13種類、ミネラル6種類、n-3径脂肪酸である。
（４）誤り。栄養機能食品は個別審査を受ける必要はなく、国が定められた規格基準を満たしていればよい。
（５）正しい。