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＜シーズン２＞ 1/11の豚丼＝煮豚と酢飯セット（2018年01月12日） [2018/01/12 08:10]
最初から豚丼にするつもりはなく、乗っければ丼になるな、程度のノリで作り始めた。
もともとは、母親が四、五年前？に作って放りっぱなしのピクルスを消費すべく、
酢飯が炊けないか、との思いつきが始まりだ。
これ、ピーマンかパプリカがみじん切りにされていたはずだが、退色してどちらかは不明、
お酢の香りもすっかりオーバー・ヴィンテージ…。ピクルスとしては残念な状態。
しかし、手間隙かけたであろうものなので、捨てるにも忍びない。
だが、わが家の空間は戦略爆撃機の操縦席..
＜シーズン１＞ 2010年のある時期、わたしのウツからの脱出メニュー（2010年01月17日） [2018/01/12 00:00]
シーズン１は、先行ブログのデジタルリマスターｗです。
（初公開 2010年01月17日10:03）
○ ○ ○ ○ ○
セロトニンという物質。
やる気やら記憶やら精神安定に関係する、お脳でとっても大切な物質だそうだ。
自分の過去を総括する作業を要したある時期、室内で頭脳労働ばかりだったので、お脳のセロトニンが欠乏せんようにするために、最も手軽に手に入る食材は豆と見て、親の仇のようにそればっかり食っていた。
バランスは、セロトニン、カルシ..
＜シーズン２＞ 1/9の和風鶏鍋・鶏軟骨飯セット（2018年01月11日） [2018/01/11 16:49]
冷凍肉の処分市、の続きで、鶏軟骨をフライパンに。
酒（なんでもよい）でぬらし、塩、コショウをかけ、オリーブオイル、をたらし、
炭酸水をメインにウスターソース（少々、肉に直接かけない）をたらして、
ふたをしてで蒸し焼き解凍する。
氷がとけ、切り分けられるようになったら、まず表面をまんべんなく加熱、
2/5を炊き込み用に炊飯釜に移し、3/5をフライパンに残す。
炊飯釜には、あらかじめ洗った米と水を入れておくが、
臭み取りで酒を入れる分、水気は控える。
味付..
＜シーズン２＞ 1/8のポーク・パスタとスープのセット（2018年01月09日） [2018/01/09 11:00]
オニオン・ティーを飲みながら、献立を考えていた。
正月用に冷凍していた肉類が、結局ただの保存食材と化している。
日付の古い順番に食してゆかねば。
冷凍庫から取り出した豚小間肉を、
先ほどのオニオン・ティーをたらしておいたフライパンに置き、
ウィスキーでぬらして、塩、コショウをふり、ふたをして蒸し焼く。
中火から始め、中の液体が泡立ち始めたら極弱火にし、
熱がなじんで肉がほぐせるようになるのを待つ。
肉がほぐせたら、繊維に沿ってと直角とに薄切りにした..
＜シーズン１＞ カロリーメイトの思い出（2009年10月21日） [2018/01/09 02:00]
シーズン１は、先行ブログのデジタルリマスターｗです。
（初公開 2009年10月21日01:36）
○ ○ ○ ○ ○
現状の「ソイジョイ各種」に装備改変される以前は「カロリーメイト固形」を、ランチや非常食ストックに好んで使用していた。
それが災害であれ戦闘であれ、ファースト・ストライク（第一撃）を しのげれば後は何とかなるといわれている。
災害の場合、救援が受けられるまでの間は早くても３日間とされ（※当時）、その間は自力で対処しなければならない。 ..
＜シーズン２＞ 1/8の納豆パスタ（2018年01月08日） [2018/01/08 22:00]
朝は納豆。甘くないほうの。
早茹でフジッリを人数分茹でつつ、
引き割り納豆を人数×1パック、水で緩めつつ、
まず納豆だけで混ぜ、なじんだら添付の和辛子だけを入れ、皿に混ぜる。
麺が茹ったら、湯を切り、岩塩、オリーブオイル、出汁醤油を投入してざっと混ぜ、
温めたボウルに移し、もう一度ざっと混ぜるが、
納豆菌は熱に弱いと聞くので、熱々のピークを取ってやる感じだ。
そののち納豆と混ぜ、出来上がり〜。
ほぼほぼ、麺茹で時間＝調理時間となるので、
休日..
＜シーズン２＞ 1/7の野菜パスタ（2018年01月08日） [2018/01/08 11:11]
寒さと運動不足で血の巡りが悪いような気がして、
先日からタマネギが食いたい。
早速、一人当たり小1個のタマネギを、
半分は繊維に沿って、半分は繊維と直角に、薄切りに。
いろどりにパプリカ1個を、タテに薄切りに。
人数分のパスタを電気レンジで茹でにかかったら、
野菜をオリーブオイルで炒めるが、
思いつきで、例によってつくっておいたタマネギのハーブティーを、
全部飲まずに残しておき、適当に入れて蒸し炒めたところ、
甘くなりすぎるのを防ぐことができた。..
＜シーズン２＞ 真夜中のインスタント・ハーブティー（2018年01月08日） [2018/01/08 00:29]
真夜中にひと息つきたいとき、以前はよくコーヒーを淹れていたが、
いつのころからか面倒くさがって、ハーブティーと称して
ターメリックを湯にといたものに変えている。
調味料のをカップに入れて湯を注ぐだけなので超簡単ｗｗ
基本、黄色いものだが、オレンジ色がかるところまで量を入れている。
これに、気分でシナモンやら、バジルやら、ガーリックやらを加える。
いずれも、量はいたってテキトウだ。
味が足りなければ味の素まで入れてしまうから、ティーってよりゃ出汁だなｗｗ
..
＜シーズン２＞ 1/6のサバのトマト煮パスタ（2018年01月07日） [2018/01/07 23:00]
母親は鯖が好きなので、鯖の水煮缶を使ったパスタもよくつくる。
缶の入り目と食べ量にもよるが、ひと缶で3〜4人前程度できるので、作り置きにも重宝だ。
本日は、急な外出のため、大慌てパート２、
先ほどの釜玉パスタの残りを増量するかたちでデッチアップ。
サブのフライパンで追加分のフジッリを茹でているあいだに、
メインのフライパンに、サバの水煮缶を煮汁ごとフライパンにあけ、加熱しながら、
もったいない気もするが身をくずし、好みの大きさのフレーク状にする。
水..
＜シーズン２＞ 1/6の釜玉パスタ（2018年01月07日） [2018/01/07 15:29]
来客の予定時間までに済ませるべく、かるい大慌てで食事を作ることに。
こういうときは早ゆでタイプがありがたい。
フライパンでフジッリを水からゆで、沸騰3分、麺のかたさが決まったら湯を切り、
手早く、塩、コショウ、顆粒コンソメ、オリーブオイルをおとしてざっと混ぜ、
間髪いれず生卵をおとし手早くまんべんなくからませる。
あっという間にできあがり〜ｗｗ
＜シーズン２＞ 1/5の焼き飯（2018年01月06日） [2018/01/06 12:00]
1/4の甘口イカ飯は、実はそれのみで食するには薄味に過ぎた。
（ https://fanblogs.jp/ryourinobetsujin/archive/53/0 ）
食べ残った一人前強の量について、醤油か出汁醤油をかけて食う、でもよかったが、
買われ過ぎた野菜を助けるべく、別途の改修を加えることにした。
白ネギ1/2本を6ミリ程度の厚みで輪切りにする。そうすると、混ぜるうちにほぐれるて、
チップの長辺が6〜9ミリにそろってくる。
タマネギを、みじん切りに..
＜シーズン２＞ 1/4の甘口イカ飯（2018年01月06日） [2018/01/06 00:00]
おつまみの、甘すぎたスルメ。つまみとしては口に合わないが、
せっかくのいただき物だ、例によって炊き込みにしてしまおう。
キッチンバサミでチョキチョキ、スルメチップをつくる。
炊飯で膨らむが、高齢の母親でも食えるよう、長辺の長さは6〜9ミリ程度ね。
今回は、せっかくの甘さを生かし、甘口の薄味をねらう。
タマネギを、スルメより多めに、細かくみじん切りにし、
茶碗や丼にスルメと一緒に入れて混ぜ、
酒、塩、出汁醤油をぽとぽと落として湿らせ、
ラップしてレン..
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