タグ / コーヒー
記事
インスタントコーヒーを茶筅でしばくｗ [2024/05/23 09:48]
パート２ｗｗｗ まあ… しばく、とは言わんのだがな。
比較のため、同量の粉で、ひとつはそのままカップでいただき、
もうひとつを高さをとって泡立つように注ぎ、
もうひとつは茶碗＋茶筅でしばく。
はたして。
ペーパードリップのときと同じ傾向だった。
ざっとやってみて思ったのは、
それなりの濃さでペーパードリップしたのを、
某警部の紅茶のように高いところから注ぐ、のが
一番ラクなそれっぽいことなのかも、ということ。
かなしいかな、茶筅って、い..
コーヒーを茶筅でしばくｗ [2024/05/20 01:51]
コーヒーを茶筅でしばいてみた。
某ハリウッドスターの段取りのまねだ。
本家の豆にはまだ手が出ないので、
手持ちの、すでに挽いてある豆をペーパードリップ。
お湯の注ぎ方もまねた。
比較のため、多めにつくり、一方はそのままカップでいただき、
もう一方を茶碗にそそぎ、茶筅でしばく。
まあ… しばく、とは言わんのだがな。
ふだん飯碗としてつかっている茶碗だが、幸い、
抹茶茶碗として使えるほどの大きさと曲線をもつ。
使い古しの茶筅は、もう何年も棚..
その一杯のためにする（５）ヤカンで脳トレ [2024/02/17 11:44]
そういえば、利き手の反対の手、をなんと表現してますか？
手の場合「利き」対する一単語としては明確ではないようで、
「利き手の反対の手」、「お茶碗持つほうの手」だったりするそうな。
何年か、もうだいぶ前、唐突に、
両方使えたら便利じゃん、と考え、反対側を使う練習を始めた。
最終的に両手で箸が使えるようになったんだが、
口はひとつなので食事の時間が短縮するわけではない、
とわかって練習に飽きてしまいｗｗｗ
でも、脳卒中やケガのリスクを気にするト..
その一杯のためにする（４）コーヒー（下） [2024/02/15 19:00]
コーヒーの淹れ方は、かねて教えていただいた作法からは変わった。
材料も道具も変わったからだが、ポイントは、豆の量や湯の温度など
現在は数値として厳密には気にしていないことだろう。
決めた同じ挽き豆を冷凍や冷蔵で保存しても、
日に日に香りが変化していることに、あるとき気づいた。
材料が変化しているなら同じ量で同じ味の帯域に仕上がるのか？
では、そこを保つには？逆に、一家庭でのハナシで
機械的に同一の味を求め続けることに意味はあるのか？
長い実験の..
ちょっとマテリアル（５）ドリッパーとペーパー [2024/02/15 15:48]
取り外し式の軟質プラスチック製ドリッパーを用いた、
ポット一体型のものを使っている。
樹脂の弾性を利用してポットにロックするので、
単に乗せているだけではなく、何かの拍子に転げ落ちることがない。
そこに一目惚れして近所のホームセンターで購入した、
わたしには珍しい専用器具。20年選手だ。
後継機を見かけないので、ドリッパーだけでも交換パーツがないかと、
去年メーカーに問い合わせたが、確認する、とののち今日に至る。
残念にも壊れる日が来たら、..
その一杯のためにする（４）コーヒー（中） [2024/02/12 18:00]
インスタントコーヒーをティースプーンに二杯、
プラス、粉ミルクにグラニュー糖、のコーヒーで育った。
学生時代にアルバイトで喫茶店に勤め、
レギュラーコーヒーにふれ、ブラックで飲めるようになった。
昭和の、喫茶店文化華やかなりし頃で、来客は頻繁。
20人点てのネルドリップのポットで一気に点て、
来店時にそれを手鍋で温めて出す、という、
当時平均的なパターンがメインで、
サイフォンもあって使い分けられていた。
自宅ではペーパードリップがいいよ、と..
24 TKG TWENTY FOUR いわし いわし缶 うどん うなぎ おから おじや おにぎり お好み焼き粉 お弁当 お豆腐 お〜いお茶 かつおぶし きざみねぎ きざみネギ きしめん くしゃみ けずりかまぼこ ごはん ごま油 さつまいも さば さやいんげん さんま ざるそば しじみ しじみわかめスープ しめ飾り じゃがいも そば そば飯 そればっかり たまご たまご酒 たまねぎ たら だし ちくわ ちりめんじゃこ つかえま酢 つぶつぶ つまようじ てっぽう とうふ とり皮 とろみ ながいも なべ なますの酢 にがり にぼし にゅうめん のど ぱすた ひかえめ ひき肉 ひじき ふき ふきのとう ふきのとう味噌 ふくらし粉 ほうれん草 まぜご飯 むかご めんつゆ もやし やきそば やけくそハンバーグ やり軟骨 ゆず ゆず風味 ゆで卵 らっきょ わさび アイテム アイリッシュコーヒー アサリ アフィリエイト アラ アンチョビ アーカイブ イカ飯 インスタント インスタントコーヒー ウィスキー ウイスキー ウツから脱出 ウナギ エイ エコソース エノキ エビ エビピラフ エプロン エリンギ オイスター オイスターソース オイル オイルレス オクラ オニオン・ティー オムレツ オリーブ カクテル カセットコンロ カセットボンベ カット野菜 カフェオレ カマ カラムーチョ カルシウム カレー カロメ カロリーメイト カンパチ ガーリック ガーリックオイル キッチンタイマー キノコ キムチ キャベツ キュウリ キリン グラス ケチャップ コショウ コンビーフ コンブ コーヒー ゴボウ ゴマ油 ゴーヤ ゴーヤ酢 サツマイモ サバ サラダ サンショウ サンドウィッチ サンマ シメジ ショウガ シーズン５ シーチキン シーフード ジップロック ジャコ ジャーキー ジンジャーエール スウィーツ スパイス スパゲティ スピリッツ スルメ スープ スープ・セット セルリ セロトニン セロリ ソイジョイ ソース ソーダ タイマー タコ タコライス タコ酢 タバスコ タマゴ タマゴ酒 タマネギ タマネギの皮 タレ タレ焼き ターメリック ダイエット ダシ チェダー チャンプルー チャーハン チューブ チーズ チータラ デトックス トウフ トマト トマトが赤くなると医者が青くなる トマトジュース ドリッパー ナベ ニラ ニラレバ ニラ玉 ニンジン ニンニク ネギ ネギ油 ハマチ ハム ハルマゲ丼 ハレの日 ハンバーガー ハーブ ハーブティー バジリコ バジル バスタ バナナ パスタ パスタソース パスタ茹で パスタ飯 パック パプリカ パン ヒジキ ビタミンＡ ビール ピクルス ピラフ ピーマン フィルター フジッリ フライパン ブレンディ ブレーカー プロハンター ベーコン ペットボトル ペッパー ペンネ ホットワイン ポテチ ポテトチップ ポーク・パスタ ポーション ミートソース モズク モツ モツ鍋 モヤシ ヤカン ランチ ラード ラードパスタ ラーメン ラー油 リゾット レシート レッドアイ レバニラ レバー レンジ ワイン ワカメ ワンカップ ワークマン 七味 三ツ矢サイダー 三角軟骨 丸かじり 丸ごと 丼 伊藤園 休肝日 佃煮 保存 個包装 健康 健康診断 再利用 冷凍 冷凍うどん 冷凍野菜 冷凍食品 冷奴 冷蔵庫の肥やし 刺身醤油 刻みネギ 削り節 割り箸 動線 半熟 即席スープ 卵 卵かけご飯 卵白 卵酒 古漬け 台所のファンタジスタ 味噌 地物 塩 塩昆布 夏野菜 大根 大根葉 大葉 季節商品 季節風 安全 安売り 実 小松菜 小麦粉 岩塩 左利き 干し肉 平賀源内 弁当 復活 心を燃やせ 料理の別人 料理酒 断捨離 断酒 新シーズン 新鮮 日本酒 早ゆで 昆布 明太子 明太子パスタ 春 朝食 梅酒 梅酢 正月 歯磨き 母の日 水 水煮缶 永谷園 油 油そば 海苔 海苔の佃煮 消費期限 液味噌 液燻 減酒 温奴 温泉たまご 温野菜 漬け汁 濃茶 火災予防 炊き込み 炊き込みご飯 炊飯器 焙じ茶 焼きおにぎり 焼きそば 焼き飯 焼き鯖 焼酎 焼魚 焼鳥 焼鳥缶 煙燻 煮付け 煮汁 煮物 煮豚 熱中症 熱燗 牛丼 牛小間 玄米 玉ねぎ 玉子 玉子酒 玉葱 生姜 白ネギ 白焼き 真子 砂糖 秋刀魚 秋味 稲荷上げ 空腹感 立ち食い 竹 粉 粉ミルク 粉モン 糸こんにゃく 糸コンニャク 納豆 納豆そば 納豆パスタ 素材の味 緑茶 缶詰 聖夜 肉巻き飯 肝 脳トレ 花正食堂 花粉症 茶 茶柱 茶漬け 茶筅 茶粥 茶飯 草刈正雄 葉山葵 葉野菜 蒸し焼き 薄切り餅 薬 薬味 衛生 親鶏 調味料 調理器具 豆 豆乳 豆腐 豚 豚こま 豚キムチ 豚コマ 豚丼 豚肉 賞味期限 赤エイ 迷彩色 迷彩食 運用 酒 酒蒸し 酢 酢の物 酢漬け 酢飯 醤油 重曹 野菜 野菜ジュース 野菜パスタ 野菜保存袋 野菜炒め 釜玉 釜玉バスタ 釜玉パスタ 鍋 鍋つゆ 長いも 長唐辛子 長芋 間違いに気づいたら引き返せ 防火 防災用品 隠し味 雑炊 電子レンジ 青海苔 非常持出袋 非常食 響声破笛丸 食い中風 飲み物 首飾り 高菜 魚卵 魚消臭スプレー 魚肉練製品 鮭 鮭脂 鯖 鰻 鶏 鶏むね 鶏ネック 鶏ハツ 鶏ハム 鶏皮 鶏肉 鶏肝 鶏軟骨 麻婆豆腐 鼻うがい Ａ８ ＴＫＧ
