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ガーリックをつかう理由 [2024/05/18 15:00]
どうやら自分の体と相性がいいらしい、という食材は探しておくといい、
なにかと役に立つ。
わたしの場合はそのひとつがニンニク。
母方のじいさんが作っていたニンニクの醤油漬け。
２、３ミリの厚さでスライスした小片を、
体が弱かった子供の頃、毎日少しずつ食わされたものだ。
うまかったから抵抗はなかったが、
まわりは困ったかもしれないな(笑)ゆるせ。
黒ニンニクもはずせないが、今回はふれない。
調味料としては、開封後は冷蔵保存するチューブ入りよりも
..
＜シーズン１＞ ガーリックオイルをつくる（2010年09月04日） [2018/02/19 23:00]
シーズン１は、先行ブログのデジタルリマスターｗです。
（初公開 2010年09月04日14:29）
○ ○ ○ ○ ○
体調を整える食材というのは人それぞれだが、手に入れられるものの中ではニンニクが一番体に合っている。
バブル崩壊以前、特に営業職は、会社によっては平日に餃子を食べることを禁じられていたところもあった。わたしもそのように教育されたし、現在も人と話す職業柄、エチケットとして食後の臭気は気になる。
のだが。
病欠が勤怠で低評価され、雇用..
＜シーズン２＞ 1/17のジャコ釜玉パスタ（2018年01月17日） [2018/01/17 14:04]
釜玉パスタをつくろうとして、干したちりめんジャコが目に付いた。
日切れしている。早急に何とかしなければ。
まず、大活躍の早茹でフジッリを硬めに茹で、一旦別の器に移すが、このとき、
茹で汁をすこし残し、干しちりめんジャコを湯で戻すのに使う。
茹で汁の中の細かい小麦粉が魚のくさみを取ることを期待する。
パスタは通常通り湯を切り、塩だけをふってからめておく。
ジャコは、浸るぐらい＋αぐらいの量の茹で汁で少し煮て、やわらかくなったら、
ジャコから塩味と旨みは..
＜シーズン２＞ 1/16の高速茶漬け（2018年01月16日） [2018/01/16 15:59]
食品関係の保管スペースの奥から、若干使いかけの、濃い口の出汁醤油が発掘された。
開封後少なくとも6年は経つはずだが、つくりが良いおかげで、
夏は赤道・冬は極北となるわが砂漠の基地にあって、
ビンの中の空間分の香りこそひねていたが、本体は傷んではいない。
約5合…当分醤油は買わずにすむ、と考えることにした…。
フライパンで加熱するのではないので、
フライドのほうのガーリックを少々茶碗に入れ、熱湯少々をかけて煮出す。
一呼吸おいてから、例の濃い口醤油を少量入..
＜シーズン２＞ 1/12のニンニク風味の釜玉パスタ（2018年01月13日） [2018/01/13 02:00]
ガーリックが切れたので買ってきたのだが、粗挽きガーリックを買ったつもりで、
顆粒ガーリックソルトを買っていたことにあとで気づくｗｗ
まあ、よかろう。
小さなことは気にしない。大きな事は気付かない。
せっかくだ、ニンニク＋タマゴでなにか作ろうではないか。そうだ、釜玉パスタにしよう。
200グラム入りの早ゆでフジッリを一袋全部茹でる。
硬めに茹だったタイミングで火を停めて湯を切り、塩、オリーブオイルをからめる。
あとで使うのがガーリックソルトなので、ここ..
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