台所のファンタジスタ　料理の別人

最初から豚丼にするつもりはなく、乗っければ丼になるな、程度のノリで作り始めた。

もともとは、母親が四、五年前？に作って放りっぱなしのピクルスを消費すべく、
酢飯が炊けないか、との思いつきが始まりだ。
これ、ピーマンかパプリカがみじん切りにされていたはずだが、退色してどちらかは不明、
お酢の香りもすっかりオーバー・ヴィンテージ…。ピクルスとしては残念な状態。
しかし、手間隙かけたであろうものなので、捨てるにも忍びない。
だが、わが家の空間は戦略爆撃機の操縦席並みに限られているのでな…。

豚小間が200グラムほどあったので、タマネギの中2個、小1個を細く切り、一緒に煮ることにした。
フライパンにタマネギを敷き詰め、塩、胡椒を振り、ピクルスを少々まく。
そこに、冷凍豚小間をのせて、これにも塩、胡椒、ピクルス、加えて、
これまた母親が、三十年ほど前に作って、しかし飲まずに放りっぱなしの
豪快に甘い梅酒を、これまた消費するべく料理酒としてたらす。目安はお肉がぬれるぐらい。
で、ふたして中火。
梅酒は、ピクルス以上に手間隙かかっていることはわかっている。捨てるには忍びない。
だが、わが家の空間は戦略爆撃機の操縦席並みに限られているのでな…。

肉が解凍されたらほぐすが、最初はタマネギの上においておき、
ひと煮立ちしてからタマネギと混ぜた。そういえば今回は、油を加えていない。

話は前後するが、酢飯については、洗米にピクルスを混ぜるだけだが、
香りが褪せたというより古臭い状態だったので、匂い消しに通常の料理酒を入れる、
そのため、ピクルス分とあわせて水は控えておく。
塩味の具材とあわせていただくことを考え、こちらには塩味を足していない。
飯単体でいただくのであれば、出汁醤油なりを足しておけばよいのだろう。

で、飯が炊けてからお肉を調理したのだが、これが！！
見事にハマり、どストライクの豚丼の具ができてしまった！
牛丼チェーンのようには煮込めないので、あの独特のソフト感はないが、
豚小間の歯ごたえとタマネギの食感がちょうどいいバランスだ。
しまった、紅生姜も用意しておけばよかったな…。

梅酒にピクルス、おそるべし。当分はこの方程式でキッチンを断捨離するぞ。
…今年中におわればよいのだが。