ヌードル交差点　楽麺・楽料理しよ！

中華麺の場合です。

私は、パスタマシーンで、３番まで伸ばして、２ｍｍ巾の麺に切り出しました。麺同士がくっ付くことはなかったですが、かなり柔らかいので、取り扱いはやさしくする必要がありました。

分量を変更します。まず、水が多過ぎました。次回は下記でやってみます。

準強力粉　３００ｇ

水　　　　１３５ｍｌ（小麦粉の４５％）
塩　　　　　　４ｇ
かんすい　　　６ｇ


こちらは、食パンです。こちらも水が多かったので変更します。

湯種の分量
準強力粉　　５０ｇ
熱湯　　　１００ｍｌ

夏ミカンの皮を煮たもののみじん切りを８０ｇ

水　　　　２７０ｍｌ（夏みかんの皮の分の水を減らしました）

準強力粉　２００ｇ
強力粉　　２５０ｇ

砂糖　　　大さじ３
塩　　　　小さじ１／２
インスタントドライイースト　少々さじ４

作り方は、前回と同じでやってみます。