水産部門の為の勉強部屋！

こんにちは！
第2回はアジについて書いていきます。
アジもどんなスーパーでも見る事ができますね。アジもイワシと同様成長するにあたって名前が変わるんですよ。
5センチくらいのものをマメアジといいます。マメアジはフライが一番いいと思います。
それから15センチから20センチの物をゼンゴ。20センチから25センチを小あじ。25センチから30センチを中アジ。それ以上の大きさになると大アジと呼んでいます。比較的に簡単ですね（笑）。
新鮮なものはやっぱり刺身で食べてほしいですね。捌き方は言葉では難しいので今度画像を入れて説明しますね。ＰＶ数が増えてきたら捌き方などをアップしていきたいと思っているので応援おねがいします。

アジは尻尾のほうからお腹の中腹にかけて固い突起状のものがあります。これをゼイゴとよんでいます。とらないと食べたときに違和感があるので必ずとってください。しかしマメアジなど、小さいものはそのままあげたりして大丈夫です。
アジは安く手に入れられるが、ブランド物になるとすごく高いみたいです。（私はみたことないのですが・・・）一回は食べてみたいですね。

アジを選ぶときに重要なことは色を見ることです。新鮮なものだと体が黄金色に輝いています。毎日アジを見ていると全然違うことに気が付きました。大きさは、大きいものよりかは中型のほうが身が引き締まっていておいしいです。また、お腹を触って固いものがいいですね。鮮度が悪くなると内臓から発酵してお腹がやわらかくなります。触れるのであれば1度触ってみてください。あと、やってはいけないことがあります。それは目の色で鮮度を見るという方法です。なぜかというと流通方法や保存方法によっては鮮度が良いのに目が白く濁って見えるものがあるからです。せっかくいいものを目が白いから買わないというのはもったいないですからね。覚えておいてください。



最後にアジの栄養について書いて終わりにします。アジにはDHAやEPA、ビタミンＢ１やカルシウムが豊富なのでぜひ食べてくださいね。魚に含まれている栄養素も今後記事にしていこうと思います。ＥＰＡと言っても「？？？」の方が大勢いると思います。実は私もそのうちの1人です（笑）。勉強してから記事にするので待っていてくださいね。

それでは第2回のアジについての講座を終わりにします。
ありがとうございました。