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2018年06月02日
国家試験解説「給食経営管理論（No.180）」
「臨床栄養学（問題番号115～142）」の解説を行います。
【解説】…回答（２）
（１）誤り。トップマネジメント、ミドルマネジメントなど管理職が受ける教育訓練である。
（２）正しい。
（３）誤り。トップマネジメント、ミドルマネジメントなど管理職が受ける教育訓練である。
（４）誤り。トップマネジメントが受ける教育訓練である。
（５）誤り。トップマネジメント、ミドルマネジメント、ロワーマネジメントが受ける教育訓練である。
180．調理従事者の初期教育訓練の内容である。
正しいのはどれか。1つ選べ。
（１）人事考課の方法
（２）HACCPに基づく品温測定の方法
（３）リーダーシップを発揮する方法
（４）給食施設の経営理念の立案方法
（５）部下の指導方法
正しいのはどれか。1つ選べ。
（１）人事考課の方法
（２）HACCPに基づく品温測定の方法
（３）リーダーシップを発揮する方法
（４）給食施設の経営理念の立案方法
（５）部下の指導方法
【解説】…回答（２）
（１）誤り。トップマネジメント、ミドルマネジメントなど管理職が受ける教育訓練である。
（２）正しい。
（３）誤り。トップマネジメント、ミドルマネジメントなど管理職が受ける教育訓練である。
（４）誤り。トップマネジメントが受ける教育訓練である。
（５）誤り。トップマネジメント、ミドルマネジメント、ロワーマネジメントが受ける教育訓練である。
